Yhteistyössä: Järki särki

Vesissämme lymyää paljon hyviä ruokakaloja. Villikalojemme arvostus on kuitenkin ollut viimevuosina melko vähäistä, ja moni kokee niiden valmistuksen hankalaksi perinteiseen loheen tai säilöttyyn tonnikalaan verrattuna. Tein Järki särjen kanssa yhteistyössä monta hyvää ja helppoa reseptiä, joissa kotimainen villisärki pääsee oikeuksiinsa. Järki särki on kätevästi säilöttyä kypsää kalaa, joten jos kaipaat arkeen pari helppoa kalaisaa ruokaa, nappaa tästä reseptit talteen! Käy myös vilkaisemassa aikaisemmat särkireseptit: särkipasta ja lämpimät särkileivät.

[left]

Särkiset perunaröstit

Tarvitset:
4 jauhoista perunaa
1/2 prk valkosipuli Järki särkeä
suolaa

Valmista näin:
Ropsi perunan pinnasta mullat pois ja raasta perunat sen jälkeen raastimen karkealla osalla. Älä kuitenkaan laita raastetta veteen tai röstisi ei tule pysymään kasassa. Kun perunat on raastettu, laita pannu lämpenemään ja kaada pannulle noin 2 rkl öljyä Järki särjen purkista. Kun öljy on kuumaa, lisää perunaraastetta nokareina. Voit tehdä joko useamman pienen röstin tai yhden isomman. Kun peruna on selkeästi saanut paistopintaa, käännä se varovasti ja ripottele sitten hiukan suolaa pintaan. Kun röstit on paistettu, tarjoile ne valkosipulilla maustetun särjen ja halutessa smetanan kera.

[/left]

[right]

[/right]

[left]

[/left]

[right]

Särkicurry

Tarvitset:
1/2 prk tomaattista Järki särkeä
2 rkl curryjauhetta
2 dl tomaattimurskaa
1 dl paksua jogurttia
halutessa chiliä ja valkosipulia

Valmista näin:
Kaada öljyä Järki särjen purkista kuumalle pannulle ja lisää pannulle currymauste. Anna curryn kuullottua hetki ja lisää sitten tomaattimurska. Anna kiehua noin puoleen ja lisää joukkoon Järki särki sekä jogurtti. Poista lämmöltä ja sekoita.
Tarjoile särkicurry vasta keitetyn basmatiriisin sekä korianterin kera.

[/right]

[left]

Särkiborssi

Tarvitset:
1/2 prk valkosipuli Järki särkeä
4 perunaa
2 porkkanaa
2 cm pala purjoa
1/2 punasipuli
1 etikkasäilötty punajuuri
5 dl kalalientä
laakerinlehti ja muutama maustepippuri
smetanaa

Valmista näin:
Leikkaa perunat, porkkanat sekä punajuuret pieneksi. Laita kattilaan ensin liemi, mausteet ja perunat ja keitä kunnes perunat ovat melkein kypsiä. Lisää sitten porkkanat sekä punajuuri, kaada myös punajuurien lientä joukkoon muutama desi.

Anna keiton kiehua vielä hetki ja lisää nestettä, jos se meinaa loppua. Lisää aivan lopussa keiton joukkoon särki ja nosta lämmöltä. Viimeistele keitto tarjoillessa smetanalla.

[/left]

[right]

[/right]