Pihlajasta jälkiruuaksi |spelttinen vispipuuro

Satoisa pihlajanmarja on harmillisen aliarvioitu. Marjan kitkeryys tekee siitä haasteellisen valmistettavan, muttei mahdottoman. Ne, jotka osaavat hyödyntää, saavat pihlajanmarjoista paljon hyvää irti. Pihlajassa on esimerkiksi sorbiinihappoa, jota voi käyttää säilöntäaineena. Olen kuullut myös, että päivittäisen C vitamiinin tarpeen saisi täytettyä vain kahdella pihlajanmarjalla. Pihlajanmarjan kitkeryyden taittamiseen löytyy pari hyvää niksiä. Marjat voi pakastaa ennen käyttöä, jolloin niiden kitkeryys hälvenee. Toinen…
View Post
Share:

Speltti-piimärieska | Se ryynisempi rieska

Olin tuossa taannoin Sunspeltin pressitilaisuudessa, jossa sain maistella spelttiherkkuja. Tilaisuus järjestettiin Helsingin Kulinaarisessa Instituutissa ja kokkailut hoiti chef Arto Rastas. Pääsin tilaisuudessa maistamaan myös Sunspeltin Karin tekemää piimärieskaa, joka oli uskomattoman hyvää. Hiukan hapan, rakenteeltaan ryynimäinen ohut rieska oli jotenkin todella lohdullisen makuista. Tilaisuudessa oli myös tarjolla puuroa, joka oli valmistettu spelttimannasta. Tässä puurossa oli poikkeuksellisen pehmeä paahteinen maku, todella maukasta,…
View Post
Share:

Kotibrunssin helppo herkku | Peltipizza

Mikäs sen helpompaa brunssi- tai sunnuntairuokaa kuin peltipizza. Kokkaa pelti kerrallaan, siirrä suoraan isolle puulaudalle ja leikkaa paloiksi. Riittää takuuvarmasti isommallekin armeijalle. Pizzaa kannattaa tehdä tarjolle myös eri täytteillä, niin löytyy kaikille varmasti jotain. Tällä kertaa käytin pizzataikinassa spelttiä, joka tuo pizzapohjaan täyttävyyttä. Kokeilin joskus leipoa pelkillä täysjyväjauhoilla, mutta silloin pohja ei noussut  ollenkaan ja rakenteesta tuli todella kovaa. Kun…
View Post
Share:

Härkiskastike | vegaaninen stroganov

Sain Versofoodilta testiin uudempia Härkistuotteita. Tällä kertaa käytössäni oli Texmex-makuinen Härkis, josta lähdin kuitenkin tekemään ihan jotain muuta, kuin mihin nimi viittaa. Halusin laittaa Härkiksestä jotain todella perinteistä ja täyttävää eli stroganovia. Alunperinhän stroganov on todella lihaisa ja kermainen kastike, joten sitä ei ole kovinkaan helppoa jäljentää vegaaniseksi. Härkiksellä valmistamastani stroganovista tuli kuitenkin sen verran maittavaa, että päätin jakaa ohjeen…
View Post
Share:

Gluteenilla vai ilman?

Viljojen, sokerin, rasvojen ja maidon terveellisyys puhuttaa mediassa paljon. Joko niitä ei saisi syödä ollenkaan tai sitten nurkan takana vaanivat sairaudet pysyvät loitolla suosimalla luomuja, puhdistamattomia tai jollakin tietyllä menetelmällä prosessoituja versioita tai noudattamalla jotakin ruokavaliota. Löytyy näyttöä terveellisyyden puolesta ja vastaan, uutisia tutkimuksista, jotka pian torpataan uusilla päinvastaisilla löydöksillä. Kuluttaja on tässä viidakossa kyllä aika hukassa. Huomasin eilen sekä Ylen että Hesarin artikkelin gluteenittoman…
View Post
Share: