Vegaaninen suppilovahverorisotto vailla vertaa
Rämmin tässä yhtenä sateisena päivänä metsässä etsiskellen tatteja. Lähimetsämme on aika pieni ja muidenkin sienestäjien suosiossa, joten tatit oli kyllä tällä erää kerätty parempiin suihin. Olin jo luovuttamassa, kun tajusin vilkaista jalkojeni juureen. Siellähän niitä! Ei sentään tatteja, vaan suppilovahveroita. Ja kun kumarruin alas poimimaan suppikset, tajusin, että niitähän on vähän joka puolella. Sieniretki oli […]
Tattivoi | Sesongin maukkain levite
Sienestys ja marjastus ovat aina olleet lähellä sydäntäni. Varsinkin tatit ovat suurta herkkuani, mutta niiden säilyvyys on kehno. Yleensä kuivatan tai pakastan sienet. Olen lisäksi kehitellyt yksinkertaisia lisukkeita sesongin herkuista, jotka säilyvät astetta pidempään. Vasta pommitut tatit voissa paistettuna tuoreen leivän päällä on yksinkertaisuudessaan yksi suosikeistani. Tätä fiilistä jatkamaan olen kehitellyt helpon tattivoin, joka toimii […]
”Kermainen” kanttarellipasta | Vegaaninen ja gluteeniton arkiruoka
Nyt elokuussa olen ehtinyt tehdä vain lyhyitä täsmäiskuja sienimetsälle, ja lähinnä olen tähystellyt metsänpohjaa tattien toivossa. Ystäväni toi minulle kuitenkin ison kasan kanttarelleja, jotka eivät hänellä mahtuneet pakkaseen, ja nehän katosivat heti parempiin suihin. Kanttarellin herkkä maku sopii pastaan täydellisesti ja kanttarellipasta onkin aina toimiva klassikko. Mutta tällä kertaa se sai vähän uutta twistiä, kuitenkaan […]
Klassikkoresepti – sienipiirakka
Mieleen muistui vuosien takaa syksyinen sienestysreissu. Neljän tunnin rämpimisen jälkeen oli jalat turvoksissa ja nälkäkin sen mukainen. Onneksi kotiin päästyäni muistin, että kaappiin oli jäänyt palanen edellisenä iltana leivottua sienipiirakkaa. Hurray! Muutama viikko takaperin tein Matti Jämsenin kanssa Västerbotten-juustopiirakkaa, josta sain inspiraation tälle sienipiirakkareseptille. Tällä kertaa olimme marjastamassa lähimetsässä ja samalla bongasin pari tattia, kanttarelleja ja vaaleita orakkaita. Kaapissa oli […]
Lasimestarin kanttarellit
Sieniretkiltä tarttuu usein mukaan enemmän sieniä, kuin mihin on osannut varautua. Vaikka se on tietysti ihan positiivinen ongelma, niin välillä täytyy ajatuksen kanssa miettiä, miten koko saaliin saisi fiksusti säilöttyä. Pakastaminen on varsin vaivaton säilöntätapa. Sienet voi myös paistaa ensin ja pakastaa vasta sitten, jolloin ne menevät pienempään tilaan ja ovat helposti käytettävissä. Meillä on […]
Tatti – sienestäjän herkku
Elokuu – miten voi jo olla? Vastahan se kesä alkoi! Onneksi on kuitenkin tatteja. Pyöreitä ja pullukoita herkkutatteja, punakoita punikkitatteja, herkullisia voitatteja… Sienestyskausi saa hyvälle tuulelle kun on jotain, mitä syksyssä voi odottaa. Tatit ovat ehkäpä lempisieniäni. Niissä on voimakas, voin kaltainen maku, joka suorastaan sulaa suussa. Tatteja on myös helppo löytää. Kanttarelleja ja suppilovahveroita […]