Chilisalsa ja hedelmäinen polte

Jos oikeasti pitää chileistä, niin mielestäni niiden kanssa saa olla rohkeampi. Kaupan chilit ovat tyypillisesti miedommasta päästä, mutta paahdettuina ja kuorittuina niistä löytyy aika hedelmäinen maku. Chilien kilohintakaan ei ole kovin paha, esimerkiksi S-Marketissa voi olla 8-9 euron kilohintaan isohkoja punaisia chilejä, jotka sopivat tähän valmistustapaan oikein hyvin. Jos tästä haluaa hifimmän harrastelijan version, pitäisi käyttää useampaa eri chiliä, jotta…
Author:
View Post
Share:

Helppo ruokalahja | Chilisinappi

Sinappi on mielenkiintoinen mauste, jota on käytetty monissa eri ruoanvalmistuksen vaiheissa ja sen lääkinnällisiä ominaisuuksia on myös osattu hyödyntää jo todella pitkään. Kasvilajikkeita on monia, mutta ilmeisesti sinappi on lähtöisin Välimeren alueelta. Kasvin kaupallinen tuotanto on alkanut Dijonissa 1300-luvulla. Joissakin sinappikasveissa on syötävät lehdet ja esimerkiksi kiinassa tuoreen sinapin juuri on wokkivihannes siinä missä kiinankaalikin. Soosin muodossa oleva sinappi sen…
Author:
View Post
Share:

Sesonkiherkusta kurpitsasta on moneksi

Kävimme pari viikkoa sitten aurinkoisena sunnuntaina Kurpitsatädin tilalla keräämässä muutaman kurpitsan. Näissä kurpitsoissa on runsaasti syötävää, joten nyt viikonloppuna oli aika korkata ensimmäinen ja alkaa valmistaa kurpitsaherkkuja. Omat kurpitsani istutin hiukan liian myöhään, joten satoni on vasta nyt noin tennispallon kokoista. Kurpitsa on raaka-aineena todella monipuolinen. Se on ainakin Amerikassa suosittua kurpitsapiirakan muodossa. Samoin kurpitsa on löytänyt tiensä pyreenä pääruokiin, paahdettuna…
Author:
View Post
Share:

Makoisat säilötyt tomaatit

Vihannesten ja hedelmien tuunaaminen tekee yksinkertaisista asioista pikkuisen hauskempia ja tämänkertainen resepti onkin jotain, mitä ollen tehnyt jo vuosia sitten. Säilötyt rakuuna-tomaatit voi kuulostaa jokseenkin omituiselta, mutta kun maistat, huomaat, miten raikkaasta kokonaisuudesta on kyse. Tämän reseptin innoittajana toimi myös viljelyspalstani, jossa kasvattamani raakuuna on päässyt aivan villiintymään ja siksi täytyy yrittää harventaa sitä mahdollisimman paljon. Jotta vesipitoinen tomaatti ottaa…
Author:
View Post
Share:

Wild | Astetta villimpi ”rahvila”

Joko olet kuullut Wildista, pienestä kahvilamaisesta ravitolasta Helsingin TRE-sisustusliikkeen sisällä? Pääsin mukaan tutustumiskäynnille uutukaiseen ravintolaan ja maistelemaan Wildin antimia keittiömestari Nean kanssa. Wildista ei ainakaan luonnetta puutu, eikä ihmekään, onhan Wildin takana mm. keittiömestari Jouni Toivanen ja satokausikalenterin perustaja Samuli Karjula. Luvassa on siis villiyrttejä ja muita Suomen luonnon raaka-aineita, perinteisiä pohjoismaalaisia juttuja sekä moderneja makuyhdistelmiä ja twistejä. Wildista saa…
Author:
View Post
Share: