Tässä taitaa olla viimeinen juttu, jossa vanha keittiöni vilahtaa. Kun keittiöremontti oli alkamassa, piti edellisenä iltana kokata kaikki mahdollinen kaapista pois, jottei sinne jäisi mitään turhaa odottelemaan. Otin pakkasesta voitaikinaa ja jääkaapista hapankaalia. Violeteista porkkanoista tuli loistava relissi jalopenon, sipulin, etikan ja sokerin kera. Samoin sinapin rippeet, kanamunat ja muutama Poppamiehen tulisemman soosin pohjat päätyivät tähän kaalipiirakkaan. Tavallaan olisi vain…
Tuomaan markkinoiden viimeisetkin juustot on saatu syödyksi ja ai että oli hyvää. Tämänkertaisessa reseptissä on nimittäin näitä äärimmäisen laadukkaita juustoja käytetty tappiin asti. Juustopiirakkaa olen tehnyt tusinan kertoja, mutta nyt halusin jotain pikkuisen normaalista poikkeavaa. Herneet ja tilli toimivat ainakin omaan makuuni oikein hyvin juustojen seurassa ja siitä lähdin rakentamaan. Tässä piiraassa menee ehkä alkuperä sekaisin, kun hyvin kypsynyt Mont…
Olen suuri hapatettujen ruokien ystävä. Siksi ei ollutkaan ihme, että tykästyin oitis ensimmäisen kerran maistaessani hapatettuja oliiveja. Fermentoimalla valmistetut oliivit ovat siitä hyviä, ettei niitä tarvitse säilöä etikka- tai suolaveteen, jolloin niiden suolapitoisuus pysyy alhaisena. Muita viimeaikoina maistamiani erikoistuotteita ovat Ägräs tislaamon akvaviitti, jossa on käytetty mm. villiyrttejä, sekä nokkos-fenkolilonkero, joka on myös todella autenttinen tuote. Akvaviitti ei ollut se…
Perinteinen juustopiirakka on yksi leipomusten suosikeistani ja sitä tarjotessa se saa yleensä lämpimän vastaanoton. Olen tehnyt juustopiirakkaa yleensä Västerbottens-juustosta, parmesanista ja gruyerista, mutta nyt sain käsiini kotimaista Aito Cheddaria. Tämä kotimainen laadukas tuote on ehkä alkua sille, millaisia juustoja Suomessakin voidaan valmistaa. Aito Cheddar hyvin kypsyneenä (eli nimellä Vintage) sopii hyvin omaan makuuni. Se käy hyvin niin risottoon kuin vaikka…
Leipominen on ollut ihan lapsesta saakka minulle tärkeä harrastus. Muistelen aikoja, kun kouluikäisenä leivoin monta kertaa viikossa erilaisia piirakoita. Naapuruston lapset olivat meidän olkkarissa pelaamassa pleikkaria ja odottivat piirakan valmistumista. Noihin aikoihin harrastuksia oli muutenkin paljon, ja olin koko ajan menossa: milloin nyrkkeilytreeneihin, kuvataidekouluun tai vapaapalokuntaan. Monet harrastuksista ovat sittemmin jääneet, mutta yhä vieläkin leivon piirakoita monta kertaa kuukaudessa. Tyypillisesti pidän sellaisista…
