Keväinen broccolinipiirakka

Kaupallinen yhteistyö: Terra Creta Näin kesän lähestyessä makuaisti kaipaa vehreämpiä makuja. Broccolini eli varsiparsakaali on yksi omankin puutarhani kokeiluista ja sen nuoret nuput ovat sormenpaksuisinakin suurta herkkua. Broccolini saapui kauppohin pari vuotta sitten ja siitä on tullut suosittu raaka-aine, muiden raikkaiden vihannesten osalta. Minua se muistuttaa kesästä. Nuoriin ja vehreisiin makuihin kuuluu myös sitruuna ja timjami. Raikkaan Terra Cretan oliiviöljyn…
Author:
View Post
Share:

Pähkinäpiirakka | niin pähkinäistä!

Kun olin käymässä Bottega 13:sta, kuulin myös hienostuneesta italialaisesta pikkuputiikista samalla kadulla. Tutkin asiaa ja liikkeen nimeksi ilmeni La Tartufata. En ollut ennen liikkeestä kuullutkaan, joten oli aika mennä katsomaan, mistä oikein on kyse. Ullanlinnassa sijaitseva La Tartufata on erikoistunut italialaisiin korkealaatuisiin elintarvikkeisiin, kuten esimerkiksi tuoreisiin tryffeleihin, pähkinöihin, oliiviöljyyn ja balsamicoon. Pelkästä kaupasta ei ole kuitenkaan kyse, sillä liikkeessä toimii myös kahvila,…
Author:
View Post
Share:

Ristikkopiiras ja jalapenorelissi | Vanhan keittiön viimeinen matka

Tässä taitaa olla viimeinen juttu, jossa vanha keittiöni vilahtaa. Kun keittiöremontti oli alkamassa, piti edellisenä iltana kokata kaikki mahdollinen kaapista pois, jottei sinne jäisi mitään turhaa odottelemaan. Otin pakkasesta voitaikinaa ja jääkaapista hapankaalia. Violeteista porkkanoista tuli loistava relissi jalopenon, sipulin, etikan ja sokerin kera. Samoin sinapin rippeet, kanamunat ja muutama Poppamiehen tulisemman soosin pohjat päätyivät tähän kaalipiirakkaan. Tavallaan olisi vain…
Author:
View Post
Share:

Ei niin arkinen akvaviitti-juustopiirakka

Tuomaan markkinoiden viimeisetkin juustot on saatu syödyksi ja ai että oli hyvää. Tämänkertaisessa reseptissä on nimittäin näitä äärimmäisen laadukkaita juustoja käytetty tappiin asti. Juustopiirakkaa olen tehnyt tusinan kertoja, mutta nyt halusin jotain pikkuisen normaalista poikkeavaa. Herneet ja tilli toimivat ainakin omaan makuuni oikein hyvin juustojen seurassa ja siitä lähdin rakentamaan. Tässä piiraassa menee ehkä alkuperä sekaisin, kun hyvin kypsynyt Mont…
Author:
View Post
Share:

Fermentoituja oliiveja ja muita erikoisuuksia

Olen suuri hapatettujen ruokien ystävä. Siksi ei ollutkaan ihme, että tykästyin oitis ensimmäisen kerran maistaessani hapatettuja oliiveja. Fermentoimalla valmistetut oliivit ovat siitä hyviä, ettei niitä tarvitse säilöä etikka- tai suolaveteen, jolloin niiden suolapitoisuus pysyy alhaisena. Muita viimeaikoina maistamiani erikoistuotteita ovat Ägräs tislaamon akvaviitti, jossa on käytetty mm. villiyrttejä, sekä nokkos-fenkolilonkero, joka on myös todella autenttinen tuote. Akvaviitti ei ollut se…
Author:
View Post
Share: