Kotimaisten uusien perunoiden aika on nyt! Vihdoin myös oman kasvimaamme perunat ovat valmiita, mikä tarkoittaa sitä, ettei meillä loppukesästä juuri muuta syödäkään. Olemme tänä vuonna istuttaneet viljelypalstallemme neljää eri perunalajiketta ja nyt ensimmäisenä niistä valmiina on Vales Emerald -niminen lajike. Seuraavaksi päästään herkuttelemaan jo tutulla Timo-perunalla. Niin paljon kuin uusista perunoista tykkäänkin, liittyy niihin yksi […]
Peruna
Rapeiden ranskanperunoiden salaisuus
Onnistuneesti valmistetut ranskanperunat ovat yksi lohdullisimmista lisäkkeistä, joita tiedän. Onnistunut valmistus on kuitenkin aivainsana, huolimattomuudesta seuraa nimittäin vain löysiä ja surullisia ranskiksia. Ei hyvä. Ranskanperunoiden kuuluu olla rapeita, napakoita ja maukkaita. Täydelliset ranut eivät synny pelkästään frittaamalla, vaan niiden valmistukseen liittyy muutama hyvä niksi. Ranskanperunoita varten kannattaa valita jauhoinen peruna, jotta lopputuloksesta tulee hyvä. Leikatuista […]
Eväsrasia |Linssejä, raitaa ja perunaa
Sain alkuviikosta nauttia parista vapaapäivästä, mutta loppuviikolle onkin sitten pakkautunut tekemistä ja menemistä senkin edestä. Kiirettä helpottaa onneksi hyvät, etukäteen valmistetut eväät. Puhtia perunoista, protskua linsseistä ja viilentävä raitakastike tasapainottamaan makuja. Tämänkertaisessa eväsrasiassa asettelu olkoon viikon niksi. Kiinteillä komponenteilla voi jakaa eväsrasian lohkoihin ja erottaa nestemäisemmät komponentit toisistaan. Tämä eväsrasia on huomattavasti täyttävämpi kuin viimekertainen […]
Perunacurry ja chapatileipä
Veljeni tuli käymään, joten sain tilaisuuden laittaa jotain nostalgista ruokaa. Perunacurry on yksi lapsuuden suosikkiruoistani, jonka tekeminen on todella helppoa. Curryn kanssa sopiva chapatileipä on niin ikään vaivaton lisäke. Chapatileipä on tyypillinen tarjottava intialaisessa ruokakulttuurissa. Useimmat tuntevat naanleivän, joka on toki pullavaa, mutta sen valmistaminen kotioloissa on hyvin haasteellista. Ellei sitten takapihalla ole oikea tandooriuuni. […]
Totuus perunasta
Perunaviikon kunniaksi ajattelin ottaa tarkemman katsauksen perunaan. Peruna on alkujaan lähtöisin Etelä-Amerikan Andeilta. Euroopassa perunaa alettiin viljellä 1700-luvulla, Suomessa tosin vähän myöhemmin. Lopulta peruna kuitenkin korvasi nauriksen perinteisenä viljelykasvina. Suomessa syödään perunaa vuodessa peräti 60 kg henkilöä kohden, mikä tarkoittaa yli kiloa viikossa. Vaikka peruna onkin suomalaisille rakas raaka-aine, on vähähiilihydraattisten ruokavalioiden myötä alettu perunasta […]