Karitsavartaat | Kypsennys kivellä

Ruokajuhlat voivat rajoittaa joidenkin raaka-aineiden käyttöä muina vuodenaikoina. Mielestäni poro ja karitsa ovat juuri sellsisia aineksia, joista kuulee yleensä vain joulun tai pääsiäisen alla. Itse olen varsin suuri karitsan ystävä. Kun näin ruokakaupassa karitsan jauhelihaa, ajattelin heti, että teen siitä hyviä vartaita. Poikkeuksena normaaliin arkeen, halusin kokeilla kivellä kypsentämistä. Karitsan lihassa on jonkin verran rasvaa, mutta se kaipaa mielestäni sitä…
Author:
View Post
Share:

Paahdetut ruusukaalit uunissa

Tällä kertaan haastan monien inhokkivihanneksen, eli ruusukaalin. Ruusukaali ei ole ehkä helpoimmasta päästä, mutta oikein valmistettuna se voi muuttaa käsityksesi koko kaalista. Ruusukaali on varsinkin kesäisin raikkaan makuinen ja yksitellen irroteltuna lehdetkin voidaan nauttia raakana. Tähän ei kuitenkaan minulla riitä kärsivällisyys, joten valmistin jotain simppeliä mutta hyvää. Kun ruusukaalit paahtaa uunissa hyvien makujen kanssa, niistä pääsevät parhaat puolet esiin. Ne…
Author:
View Post
Share:

Tulinen papumole | Melkein vegeä

Jollain lapsuuden muistot tulevat mieleen lihapullista ja perunamuusista, minulla pavuista ja riisistä – niitä meillä nimittäin lapsuuden kodissani usein syötiin. Ehkä vähän vähemällä chilillä tosin 🙂 Hirven leikkuusta minulle jäi käteen luita, joista keitin lientä. Tätä lientä on itse asiassa todella helppo käyttää papukastikkeissa tuomaan makua. Tumma lihaliemi tai kanaliemi tuo kasvispohjaisiin ruokiin huomattavasti syvyyttä. Jos kastike pitäisi soveltaa vegaaniseen…
Author:
View Post
Share:

Helppo ruokalahja | Chilisinappi

Sinappi on mielenkiintoinen mauste, jota on käytetty monissa eri ruoanvalmistuksen vaiheissa ja sen lääkinnällisiä ominaisuuksia on myös osattu hyödyntää jo todella pitkään. Kasvilajikkeita on monia, mutta ilmeisesti sinappi on lähtöisin Välimeren alueelta. Kasvin kaupallinen tuotanto on alkanut Dijonissa 1300-luvulla. Joissakin sinappikasveissa on syötävät lehdet ja esimerkiksi kiinassa tuoreen sinapin juuri on wokkivihannes siinä missä kiinankaalikin. Soosin muodossa oleva sinappi sen…
Author:
View Post
Share:

Tuliset lihapullat

Lihapullat ovat yksi sellaisista perusarkiruoista, joista itse pidän varsin paljon. Lihapullien kohdalla luovuus pääsee kukoistamaan sitten kinkun virittelyn. Jos minulla kaapissa on leipää, sitä on helppo lisätä esimerkiksi lihapullamassaan. Tyypillisesti lihapullamassaa varten turvotetaan korppujauhoja, mutta miksi pitäisi käyttää korppujauhoja, kun ihan tavallinen leipäkin saatika limppukin käy. Limpulla on oma makunsa, joka antaa hauskan lisän tälle ruualle. Useimmat käyttävät myös kanamunia…
Author:
View Post
Share: