• Reseptit
  • Herkullinen kanaviillokki | Näin onnistut

    Kunnon perinteisistä kotiruoista kanaviillokki on yksi kestosuosikkini. Kanakastikkeesta tulee kuitenkin helposti laimeaa ja mautonta, jos käyttää pelkästään fileesuikaletta. Kanannahka on aliarvostettu osa kanasta, vaikka se tuo ruokiin uskomattoman paljon makua. Kanannahasta irtoavaa rasvaa voi käyttää monipuolisesti muussakin ruoanlaitossa, sillä voi maustaa vaikkapa sipulirenkaita. Siksi käytänkin usein nahallisia kanankoipia. Tällä kertaa päädyin valmistamaan kanaviillokin kokonaisesta kananpojasta. […]

  • Reseptit
  • Kevätkananpoika padassa | Viikonloppuruokaa

    kana2

    Mielestäni padassa haudutettava ruoka pääsee kunniaan kun tuoksu nousee ja koko talo tuoksuu hyvälle. Sunnuntaisin minulla on tapana siivoilla, järjestellä asioita ja loikoilla joten itsestään tuleva ruoka on sitä mitä kaipaan sunnuntaisin. Familian Kevätkananpoika on pääraakaaineena tänään, se löytyi pakaste altaasta. Tässä ohjeessa voisi käyttää myös kokonaista broileria mutta siitä ei tule yhtä maukasta. Jossei […]

  • Reseptit
  • Näin kypsennät helmikananrinnan

    Viime viikolla saapui harvinaista herkkua, sain nimittäin pakastelähetyksellä ranskalaista helmikanaa. Kaikki alkoi siitä, kun kävin tutustumassa tanskalaisen Europoultryn tuotteisiin. Helmikanaa kasvaa luonnonvaraisena Afrikassa, Intiassa ja Ranskassa. Helmikanan nimi tulee sen sulkapeitteen vaaleista pilkuista. Tavalliseen broileriin verrattuna helmikana on hiukan riistaisamman makuinen ja liha on lievästi punertavampaa. Kypsennyksessä ei ole juuri eroja, mutta helmikana ei kuivu ihan niin helposti. Helmikanaa saa […]

  • Reseptit
  • Kanaa muurikassa

    aitoaarkiruokaa_muurikkakana_3

    Kelit ne vain paranevat, mutta lomat on nyt omalta osaltani pidetty. Kesäloman viimeiset päivät vietin mökkeillen keski-Suomessa. Mukaan lähti reilu viisi litraa vadelmia ja mustikoita, joita oli metsä pullollaan. Tutut sieniapajat tuli myös putsattua kanttarelleistä ja lampaankäävistä, puhumattakaan tateista! Erityisesti punikki- ja herkkutatteja näytti putkahtelevan esiin sitä mukaa kun niitä keräsi. Veikkaanpa, että tänä syksynä […]

  • Reseptit
  • Riekko

    arkiruokaa_23012016_25

    Välillä meillä syödään muutakin kuin pupunruokaa. Tässä siitä todistusaineistona lauantai-illallisemme, jossa pääroolissa komeili riekko (kiitos siitä, Tero!) Riekon maku on todella mehevä ja riistainen, joka yksinkertaisesti kypsennettynä pääsee oikeuksiinsa. Näin valmistin riekon: Ota riekko huoneen lämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna pannulla tippa oliivi- tai rypsiöljyä ja runsaasti voita. Paista […]