Iänikuinen naudan ulkofilee voi olla surullista tavaraa, jos se ei ole hyvin marmoroitunutta tai raakakypsynyttä. Sisäfilee on oma tarinansa, mutta on ruhossa muutama muukin helmi. Tällä kertaa paneudun todella mureaan osaan nimeltä petite tender, toiselta nimeltään jewish fillet tai shoulder tender. Tämä osa leikataan ruhosta lavan reunasta. Petite tenderissä on tyyppillisesti kalvo alla ja päällä, jotka olisi hyvä poistaa. Jos…
Lisää grillausvinkkejä! Jos juhannuksen grillimenu on vielä päättämättä, niin nyt kannattaa jatkaa lukemista. Grillattavista lisukkeista yksi suosikkini on folionyytteihin käärityt perunat ja muut vihannekset. Mukaan voi laittaa periaatteessa mitä vain kesävihanneksia ja parasta folionyyteissä on se, ettei maut pääse karkaamaan. Samaa kypsennysmenetelmää voi soveltaa myös saunan kiukaalla tai nuotion hiilloksella. Nyytit sopivat hyvin tarjottavaksi lihavartaiden kanssa. Mielestäni parhaat lihavartaat syntyvät…
Monelle suomalaiselle korealainen ruoka on hyvin vierasta. Muutaman viime vuoden aikana kiinnostus korealaista ruokakulttuuria kohtaan näyttää kuitenkin kasvaneen. Itselleni korealainen keittiö on tullut vasta hiljattain tutummaksi. Olen kuitenkin aina pitänyt korealaisesta makumaailmasta, sillä ruoissa on tunnetusti syvät ja vivahteikkaat maut. Hapankaalin ja fermentoitujen ruokien ystävänä kimchikin on erityisesti lähellä sydäntäni. Yksi ehkä tunnetuimmista ja maistuvimmista korealaisista ruoista on bulgogi, joka…
Yksinkertaisuus on grillauspuuhissa valttia. Varsinkin, jos on tarkoitus grillata maastossa tai retkipöydän vieressä. Kokosin pienen listan grillausvinkkejä, joilla itse ainakin onnistun: Suunnittele grillattava ruokasi. On todella hankalaa kantaa mukanasi 20 eri kippoa ja kuppia. Syötävä ruokatuote pitäisi valmistua helposti grillissä ja lisäkkeiden pitäisi kestää pientä lämpenemistä, kun olosuhteet voivat muuttua. Käsin syötävät hampurilaiset, makkarat, hodarit ovat mitä ideaalimpeja grilliruokia, niin…
Eräänä sunnuntai-iltana oli tarkoitus grillailla pihviä, kun vaimokkeen sisko oli tulossa käymään. Meillä ei kuitenkaan ollut onni matkassa grillihiilien kanssa ja lopulta päädyin paistamaan pihvit perinteisesti pannulla. Perinteisten lisukkeiden sijaan päätin kuitenkin hakea vähän aasialaista makumaailmaa, sillä kaapista löytyi siihen tarkoitukseen sopivat ainekset. Entrecôte aasialaisittain Tarvitset: 2 dry-aged entrecôtepihviä (noin 300g kpl, tavallinenkin käy) 1rkl tummaa soijaa 2rkl kevytsoijaa 1rkl…
