Sain harvinaislaatuista Iberico-possun niskaa PNM:ltä. Iberico-porsas on espanjalainen vapaana kasvava alkuperäisrotu ja sen pääsääntöistä ravintoa on tammenterhot. Iberico-possun liha on erittäin mureaa lihan marmorin ansiosta. Suomessa tätä laadukasta lihaa on tosin harmillisen harvoin tarjolla. Hetken mietin, että mitä muuta tästä voisi tehdä, kuin nyhtöpossua. Se mietintä oli kuitenkin turhaa, koska Iberico-possusta tulee aivan loistavaa nyhtöpossua, eli pulled porkia. Variaatioita on monia, mutta…
Grillaaminen ja BBQ ovat kehittyneet viimevuosina valtavasti Suomessa. Tämän voi huomata muun muassa kasvavassa BBQ-tarjonnassa niin katuruokakärryissä kuin ihan ravintoloissakin. Olin viime pyhäinpäivänä Suomenlinnassa, jossa kävin tyypittämässä itselleni ennestään tuntemattoman Gorilla BBQ:n. Gorilla BBQ Sijainti: Vaihtelee sen mukaan, missä tapahtuu Hinta: burgerit 12-14 € Tästä voikin jo päätellä, että kyseessä on liikkuva ruokakoju, jonka lokaationa oli tällä kertaa Suomenlinna. Paikalla…
Pidän riistasta äärimmäisen paljon, mutta sitä on yleensä aika vaikea saada, paitsi sesonkiaikana. Makumuistoni sorsasta ovat aika voimakkaat ja sorsa tuokin minulle aina mieleen lämpimät pataruoat, joita voisi syödä monta lautasellista. Yleensä valmistan sorsan hauduttamalla, sillä silloin liha jää varmasti kosteaksi ja liemestä saa erittäin hyvän kastikkeen. Ammattilaiskäyttöön ja kuluttajapuolelle tulee sorsia PNM:ltä mutta myös Finnwildilta. Itse käytän tässä reseptissä…
Sain viime viikolla käsiini tuoretta levää Arvo Kokkoselta. Tarkoituksena oli kokeilla testierä kombulevää, miten se toimii ja minkä laatuista tavaraa on kyseessä. Selaisin netin syövereitä ja muutamaan otteeseen löysin kombuun käärittynä kaikkea kalasta lihaan. Pakkasesta löytyi sopivasti possun sisäfilee, jolla ei ollut muuta käyttöä, joten eikun sulamaan. Mitä kombulevä on? Kokeneempi keittäjä tai ruokaharrastaja on saattanut kuulla kombulevästä, mutta Suomesta tätä…
Muuan sunnuntai tuli vietettyä Ruissalon kylpylähotellissa, merellisistä maisemista ja tietysti hyvästä, ruotsalaisten huippukokkien (Anders Dahlbom ja Johan Jureskog) valmistamasta ruoasta nautiskellen. Kyseessä oli Bergfalkin järjestämä tilaisuus, jossa pääsimme maistelemaan Bergfalkin liha- ja kalatuotteista loihdittuja herkkuja. Mikä Bergfalk? Bergfalk on ruotsalaista alkuperää oleva liha- ja kalatukku, joka on laajentanut toimintaansa myös Suomeen. Bergfalkin tuotteet ovat laadukkaita kaloja, äyriäisiä, lintuja, lihaa, riistaa, sieniä,…
