Klassikkoresepti – sienipiirakka

Mieleen muistui vuosien takaa syksyinen sienestysreissu. Neljän tunnin rämpimisen jälkeen oli jalat turvoksissa ja nälkäkin sen mukainen. Onneksi kotiin päästyäni muistin, että kaappiin oli jäänyt palanen edellisenä iltana leivottua sienipiirakkaa. Hurray! Muutama viikko takaperin tein Matti Jämsenin kanssa Västerbotten-juustopiirakkaa, josta sain inspiraation tälle sienipiirakkareseptille. Tällä kertaa olimme marjastamassa lähimetsässä ja samalla bongasin pari tattia, kanttarelleja ja vaaleita orakkaita. Kaapissa oli onneksi kaikki, mitä sienipiirakkaan tarvittiin.…
View Post
Share:

Kotitekoinen leipä

Leipä tuo lämpimiä muistoja. Pehmeää, lämmintä… ja se tuoksu! Leivän leipominen on on itselleni sellaista kokeellista harrastusta, jota teen kerran viikossa, tyypillisesti maanantaisin. Jo jonkin aikaa olen kokeillut erilaisia ohjeita, miten tehdä helppoa, hyvää leipää. Perusleivän vakioreseptini muovautui (luonnollisesti) Larousse Gastronomiquen pohjalta. Kotitekoinen perusleipä 400g lämmintä vettä 675g täysjyvävehnäjauhoja 15g hunajaa tai sokeria 30g öljyä tai voita 5g suolaa 1ps kuivahiivaa (5g…
View Post
Share:

Kaura-omena Tarte Tatin

Perinteisestä Tarte Tatin -piiraasta inspiroituneena ajattelin tehdä kyseisestä jälkiruoasta hiukan terveellisemmän version. Siis  ilman vehnää tai lisättyä sokeria. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä herkku syntyi kolmesta ainesosasta: kaurahiutaleista, voista ja omenoista. Kolmen raaka-aineen omenapiiras 120g voita 200g kaurahiutaleita 500g omenoita (halutessasi mausteeksi kanelia tai vaniljaa)  Aja cutterissa kaurahiutaleet jauhoiksi. Blenderiä tai sauvasekoitinta voi myös käyttää kaurajauhon tekemiseen tai ostaa jauhon valmiina. Kuutioi…
View Post
Share:

Beet velvet

Tänään vuorossa on taas vaihteeksi makea herkku, red velvet -kakku. Viime viikonloppuna juhlistimme kakkukahveilla erästä synttärisankaria, ja kauniit red velvet -kakkuset sopivat teemaan erinomaisesti. Red velvet -kakun alkuperästä on kaikenlaisia tarinoita ja siitä löytyy monia respetejä. Kaakao reagoi etikkaan muuttumalla punertavaksi, josta red velvet -herkku ilmeisestikin juontaa juurensa. Kakku värjätään nykyään useimmiten elintarvikevärillä, jolloin siitä saadaan todella punainen. Itse valitsin perinteisemmän…
View Post
Share:

Kaakaoinen hedelmäkuivakakku

Aurinkoisen pakkaspäivän (ja vapaapäivän) kunniaksi laitoin heti aamutuimaan kuivakakun tulemaan. Tämä perusohje on todella helppo ja muunneltavissa sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään. Hedelmiksi tähän kakkuun valikoitui banaani ja päärynä, mutta niitä voi vaihtaa maun mukaan. Kun kakku paistetaan matalassa lämpötilassa pidemmän aikaa, säilyy se sisältä mehevänä. Myös taikinassa käytetyn jugurtin ansiosta tulee kakusta suussasulavan pehmeä. Kuivakakun kaverina maistui pakuritee.…
View Post
Share:

Looking for Something?