• Reseptit
  • Rapea ja ilmava hapanjuurileipä

    hapanjuurileipä

    Leivällä on ollut ihmisen historiassa merkityksellinen rooli. Sitä on leivottu eri tavoin eri kulttuureissa ympäri maailmaa jo tuhansia vuosia sitten. Koska nykypäivän teollisia hiivoja tai kohotusaineita ei ollut saatavilla, leivottiin leipä perinteisesti hapanjuureen, jolla saadaan lopputulokseen pehmeämpi rakenne. Kehittääkseni omia leipomistaitojani, otin haasteekseni harjoitella hapanjuurileivän leipomisen. Muutaman epäonnistuneen kokeilun jälkeen, olen vihdoin onnistunut leipomaan erittäin […]

  • Reseptit
  • Kuningatar clafoutis ja inspiroiva ”Muna” kirja

    clafoutis

    Sain lahjaksi uuden, ruokatoimittaja Sanna Mansikkamäen kirjoittaman ”Muna” -kirjan. Vaikka voisi kuvitella, ettei kananmunasta saa kirjotettua kovinkaan runsasta teosta, yllätyin kirjan monipuolisuudesta. Kirjasta löytyy perustietoa kananmunasta ja erilaisia ohjeita kananmunan kypsennykseen. Näiden lisäksi kirja sisältää lähes 100 ohjetta, joissa on tavalla tai toisella hyödynnetty kananmunaa – aamiaisesta jälkiruokiin, niin klassisia reseptejä kuin uudempiakin sovelluksia. Aluksi […]

  • Reseptit
  • Herkulliset ja helpot spelttisämpylät

    Kesän matkat ja muut kiireet ovat pitäneet leipomishirmuani loitolla. Kuitenkin viime viikonloppuna päätin leipasta hiukan sämpylöitä, kun kaipasin käsille tekemistä. Leipomisessa on parasta se, että voi käyttää varastosta kaikkea pois tasaisesti, jotta kuivakaapeissa pysyy edes jokin järjestys. Nämä spelttisämpylät syntyivät spelttijauhoista, punaisesta palmuöljystä ja olutmaltaista. Tällä kombolla syntyi todella mainioita leipäsiä. Atooppinen ihoni ei ole […]

  • Reseptit
  • Näin onnistut paremmin | Raparperipiirakka

    raparperipiirakka

    Heinäkuussa on kaupoissa loistavasti kotimaisia vihanneksia, mutta satoa alkaa saada jo ihan omalta pihaltakin. Takapihallamme ja viljelypalstallamme kasvava raparperi on ollut niin satoisia, ettei riittävyydestä ole tarvinnut kantaa huolta. Raparperi on siitä kiitollinen viljeltävä, että ihan minimaalisella hoidolla se tuottaa vuodesta toiseen runsaasti satoa. Raparperi onkin ollut mukana leivonnassa ja ruoanlaitossa jo siitä saakka, kun […]

  • Reseptit
  • Jymy jäätelö | Miten saat hyvän jäätelön riittämään useammalle?

    jymy4

    Kun puhutaan jäätelöstä, mielestäni yksinkertaiset maut, kuten vanilja ja suklaa kertovat paljon itse jäätelön laadusta. Jos esimerkiksi vaniljajäätelö on laadukas, maukas eikä häivähdyksenkään esanssinen, on todennäköisesti firman muutkin tuotteet priimaa. Kuitenkin kun on kyse laadukkaista jäätelöistä, on niillä hintaakin. Tästä johtuen jäätelö toimii hyvin yhtenä jälkiruokakomponenttina, ettei tule ahmittua kertaheitolla koko purkkia. Suklaa-banaani-maapähkinävoikombolla ei voi […]