Sipulileipä | talkkuna ja piimä kohtasivat

Avaan jääkaapin oven ja skannaan läpi, mitä kaikkea pitäisi käyttää mahdollisimman pian. Avattu piimä kaipaa huomiota, kaapissa olisi myös edellispäivän talkkunahyveestä ylijäänyttä talkkunaa. Mitäköhän niistä saisi tehtyä? Olin ajatellut muutenkin leipoa leipää, joten nyt sain hyvän syyn käyttää siihen piimää ja talkkunaa. Niiden lisäksi päädyin laittamaan leipään lisämakua sipulista. Lopputuloksena oli erittäin maukas ja vivahteikkaan makuinen sipulileipä. Talkkuna jakaa mielipiteitä,…
View Post
Share:

Voisilmäpulla | Butter Eye Buns

Vielä kun on helmikuuta jäljellä niin kyllä sinne yksi perus pullaresepti mahtuu. Laskiaispullista jäi sen verran raaka-aineita yli, että niistä riitti sopivasti toiseen perinneleipomukseen – voisilmäpulliin. Vaikka pulla tuntuu ihan arkipäiväiseltä herkulta, on se itseasiassa yleistynyt laajemmin suomalaisten ruokakulttuurissa vasta 1950-luvulla. Ennen tätä vehnäjauhot ja muutkin leivontaan tarvittavat ainekset kuten sokeri ja voi olivat kallisarvoisia raaka-aineita, joten pulla oli lähinnä juhlaherkkua. Kun…
View Post
Share:

Pataleipä | Kahvileipä padassa

Pataleipä on minulle uusi tuttavuus sikäli, etten ole sitä aiemmin kotioloissa leiponut. Kaapissani oli kuitenkin taikinajuuren alku ja aamukahvin ylijäämät, jotka ajattelin yhdistää pataleipään. Pataleipä mielletään normileipää helpommaksi, sillä sitä ei juurikaan vaivata. Pataleipää täytyy kuitenkin kohottaa hyvä tovi, jotta taikinaan tulee ilmavuutta eikä lopputulos muistuta kivikovaa korppua. Kahviin leivottu pataleipä Taikinajuuri Tarvitset: 200ml kahvia 100g vehnäjauhoja 2 rkl rusinoita…
View Post
Share:

Gluteenilla vai ilman?

Viljojen, sokerin, rasvojen ja maidon terveellisyys puhuttaa mediassa paljon. Joko niitä ei saisi syödä ollenkaan tai sitten nurkan takana vaanivat sairaudet pysyvät loitolla suosimalla luomuja, puhdistamattomia tai jollakin tietyllä menetelmällä prosessoituja versioita tai noudattamalla jotakin ruokavaliota. Löytyy näyttöä terveellisyyden puolesta ja vastaan, uutisia tutkimuksista, jotka pian torpataan uusilla päinvastaisilla löydöksillä. Kuluttaja on tässä viidakossa kyllä aika hukassa. Huomasin eilen sekä Ylen että Hesarin artikkelin gluteenittoman…
View Post
Share:

Astetta paremmat hampurilaissämpylät

Hyvässä burgerissa ei pelkästään pihvi tai täytteet ratkaise. Pullava, pehmoinen sämpylä tekee hampurilaisesta hampurilaisen ja auttaa pitämään kaikki täytteet ojennuksessa. Sämpylän kuuluu olla myös muhkea, kuitenkin niin, että koko komeus mahtuu suuhun. Rapea paahtopinta sämpylässä kuuluu toki myös asiaan. Paljon vaatimuksia sämpylälle ja sopivasti haastetta kokille. Otin tavoitteeksi ilmavat hampurilaissämpylät, joissa olisi sopivan joustava ja pehmoinen rakenne. Lähdin liikkeelle taikinasta, joka…
View Post
Share:

Looking for Something?