Aitoa Arkiruokaa

Aitoa Arkiruokaa

Kaalinlehtisalaatti | Puutarharuokaa

kaalinlehtisalaatti

Kasvimaallamme kaalit ovat roihahtaneet kasvuun. Kasvun edistämiseksi olen irroittanut alimpia lehtiä ja olenkin miettinyt, mitä näillä lehdillä voisi tehdä? Tietenkin hapankaalia ja muutenkin kaikki kaaliruoka onnistuisi, mutta mikä olisi tarpeeksi kesäistä? Tietenkin kaalisalaatti. Kaalisalaatteja on muitakin kuin coleslaw Nämä isohkot kaalinlehdet ovat raakana liian kovia syötäväksi, eikä vatsakaan siitä tykkäisi, joten ne pitää kypsentää. Ryöppäämisellä […]

Kaunis sesonkivihannes nauris

naurista

Suomen kesään sisältyy paljon hyvää ja siihen lukeutuu mm. nuoret vihannekset. Tämän kertainen reseptini pohjautuu nauriiseen, jota meillä kasvaa omalla kasvimaalla. Nauriistakin on Suomessa kasvatettu satoja lajeja, mutta nykyään käytössä on kourallinen. Kaskinauris (yleinen lajike) ja hunajanauris (joka on pinnasta valkoinen)  ovat esimerkiksi eri lajeja. Tämän kertaisessa reseptissä olen hyödyntänyt nuorta kaskinaurista, joka kuuluu maatiaiskantaan. […]

Helppoa kesäruokaa | Paahdetut naattivihannekset

Kotimaiset naattivihannekset ovat nyt parhaimmillaan. Ruoanlaittoon uudensadon kasvikset tuovat myös ihan oman fiiliksensä. Ne näyttävät jo ihan sellaisenaan niin kauniilta, ettei niille tarvitse juuri kummempia tehdä ja makukin on talven varastokasviksiin verrattuna aivan uskomaton. Onhan niillä tietysti hintaa, mutta onneksi on oma kasvimaa ja sen lisäksi vielä tuttujakin, jotka kasvattavat niin paljon kaikenlaista, että tarvitsevat […]

Kuinka vihannesspagetti syntyy nopeasti?

Vihannesraastimia ja mandoliineja on ollut aikojen alusta asti olemassa ja lisää vihannesten käsittelyä helpottavia tuotteita tupsahtelee markkinoille tasaiseen tahtiin. Kaikista pilkkureista ja silppureista en voi sanoa olevan hirveästi hyötyä, ainakaan omassa käytössäni. Sain kuitenkin Eiringiltä yhden todella mielenkiintoisen spiraaliraastimen, jolla homma nopeutui huomattavasti. Tämä hassun näköinen palikka muistuttaa kynänteroitinta ja se tekee vihanneksesta pitkää spagettia. […]

Nopeaa arkiruokaa | Kesäinen cashew spagetti

kasvispasta

Oman kasvimaan sato tai kaupasta ostetut kesävihannekset sopivat hyvin arkiseen kasvispastaan. Pasta, tai tässä tapauksessa spagetti, on minulle se kiirepäivien ja nälkäkiukkuhetkien helppo arkiruoka, jonka pyöräytän muutamassa minuutissa. Kasvispasta saattaa kuulostaa siltä, että nyt ei nälkä lähde, mutta suosittelen kokeilemaan – cahsew pähkinät tuovat tähän ateriaan energiaa niin, ettei jauhelihakastiketta jää kaipaamaan. Pasta tarvitsee seurakseen […]

Näin onnistut paremmin | Raparperipiirakka

raparperipiirakka

Heinäkuussa on kaupoissa loistavasti kotimaisia vihanneksia, mutta satoa alkaa saada jo ihan omalta pihaltakin. Takapihallamme ja viljelypalstallamme kasvava raparperi on ollut niin satoisia, ettei riittävyydestä ole tarvinnut kantaa huolta. Raparperi on siitä kiitollinen viljeltävä, että ihan minimaalisella hoidolla se tuottaa vuodesta toiseen runsaasti satoa. Raparperi onkin ollut mukana leivonnassa ja ruoanlaitossa jo siitä saakka, kun […]

Moderni perunankuorija | Arvonta!

perunankuorija

Kotimaisten uusien perunoiden aika on nyt! Vihdoin myös oman kasvimaamme perunat ovat valmiita, mikä tarkoittaa sitä, ettei meillä loppukesästä juuri muuta syödäkään. Olemme tänä vuonna istuttaneet viljelypalstallemme neljää eri perunalajiketta ja nyt ensimmäisenä niistä valmiina on Vales Emerald -niminen lajike. Seuraavaksi päästään herkuttelemaan jo tutulla Timo-perunalla. Niin paljon kuin uusista perunoista tykkäänkin, liittyy niihin yksi […]

Teff-jauho | Gluteenitonta superruokaa Etiopiasta

Erikoisten ja eksoottisten viljavalmisteiden ja jauhojen valikoima ihan peruskaupoissakin on viimevuosina ilahduttavasti kasvanut. Yksi itselleni vähän tuntemattomampi on teff, jota viljellään erityisesti Eritreassa ja Etiopiassa. Hirssinsukuisen teff-heinän siemenistä jauhetaan jauhoa, joka on luonnostaan gluteenitonta. Siemenet ovat niin pieniä, ettei niitä voi kuoria, joten teff-jauhot ovat täysjyväjauhoja. Teff-jauhot sisältävät myös kaikkia ihmiselle välttämättömiä aminohappoja, kuitua sekä […]

Klassinen ranskalainen sipulikeitto

Sipulikeitto on keittojen klassikko. Harmillisen usein olen vain syönyt todella vaisun makuista sipulikeittoa, ihan hintavissakin ravintoloissa. Mielestäni yksinkertainen sipulikeitto onnistuu hyvin, kun käytetään tarpeeksi sipulia ja sitä paistellaan riittävän kauan kasaan. Sipulina käytän keitossa yleensä keltasipulia eli yksinkertaisinta ja edullisinta sipulia. On toki myös ohjeita, joissa käytetään vain shalottisipulia, mutta kokemukseni mukaan keltasipuli toimii mainiosti. […]

Tunnetko tätä raaka-ainetta? Broccoliini-sushi

Joskus hyväksikin havaitut raaka-aineet pääsevät unohtumaan. Bongasin vihannesosastolla broccolinin ja tajusin, etten ollut valmistanut siitä aikoihin mitään, vaikka se onkin oikein erinomaista kunnolla paistettuna ja maustettuna. Paketti broccolinia lähti matkaan ja siitä piti keksiä apetta illaksi. Broccolinia voi siis käyttää aivan parsakaalin tapaan ja mielestäni sen kokeilussa ei kannata siksi ujostella. Broccolini ja bimi on […]