Gluteeniton ja vegaaninen suklaakakku
Toivottavasti pääsiäisviikonloppu on ollut kaikilla rauhallinen! Pääsen vihdoin itsekin työntäyteisen viikon jälkeen parin päivän vapaalle. Siksi pieni herkuttelu ei kuulosta ollenkaan huonolta idealta, ja siihen tarkoitukseen sopii erityisen hyvin täyteläinen suklaakakku. Halusin päästä hyödyntämään tässä reseptissä astetta erikoisempia aineksia, kuten kurpitsansiemenjauhoa. Täyteläinen ja pähkinäinen kurpitsansiemenjauho täydentää suklaan makua, tehden siitä sopivan rasvaisen ja maukkaan. Kun […]
Raparpericrumble ja arvonta!
Yksi kevään herkuista, jota todella odotan, on raparperi. Kevään edetessä ja valoisuuden lisääntyessä ajatukset alkavat jo kääntyä kasvimaan suuntaan. Meillä kasvaa raparperia niin takapihalla kuin kasvimaallakin, joten viime kesällä sitä riitti yllin kyllin ja pakkaseenkin. Nyt olen alkanut käyttää runsaammalla kädellä pakastimeen säilöttyjä marjoja ja raparperia uutta satokautta silmällä pitäen. Raparperi on siitä loisto raaka-aine, […]
Matchapannacotta | Vihreä vanukas
Matcha tuntuu olevan raaka-aineena hyvin mielipiteitä jakava. Ne, jotka eivät tykkää vihreästä teestä eivät todennäköisesti tykkää matchasta, sillä matcha on tehty nuorista vihreän teen lehdistä. Toisaalta vihreän teen ystäville matcha on luksusta. Matcha tulee alkujaan Japanista, jossa siitä valmistetaan teetä ja jälkiruokia. Matchaa saa suomessa muun moassa Stockmannilta, Ruohonjuuresta ja teekaupoista. Varoituksen sana, se ei […]
Satokautta hyödyntämässä | Mangopavlova
Mango on yksi lempihedelmistäni. Sesonkiaikaan, eli juuri nyt, mangoa tulee syötyä useinkin, mutta muuten ne voivat olla kirpaisevan kalliita. Pehmeän makea mango on todella monikäyttöinen hedelmä. Itse pidän siitä aamupalapuuron päällisenä, jugurtin kanssa sellaisenaan tai jälkiruoassa. Olin aiemmin tehnyt ison satsin marenkeja, jotka halusin jotenkin hyödyntää, joten sain idean tehdä mangopavlovaa. Pavlova on nimetty balettitanssija Anna Pavlovan […]
Marenki | Valkuaiset helpoksi herkuksi
Viimeviikolla tein vaniljakastiketta ja koska reseptissä käytetään vain kananmunan keltuaisia, jäi siitä yli muutama valkuainen. En halua heittää mitään syötävää pois, joten totta kai hyödynsin valkuaiset johonkin muuhun. Leivonnassa ja ruuanlaitossa ylijäävät kananmunan valkuaiset on helppo pyöräyttää marengiksi, jota voi taas käyttää esimerkiksi jälkiruokien koristeluun. Marenkejakin on monia erilaisia, löytyy esimerkiksi sveitsiläinen marenki, jota kypsennetään […]
Klassinen vaniljakastike kruunaa jälkiruoan
Makean piirakan kruunaa kuohkea ja paksu vaniljakastike. Harmillisen usein tuvaudutaan kuitenkin kaupan valmiiseen vaniljakastikkeeseen. Syy tähän voi olla kiire, laiskuus tai olosuhteet, mutta hinta se ei voi olla. Kastikkeen raaka-aineet todennäköisesti löytyvätkin jo kaapista, vaniljatankoa lukuunottamatta. Tuore vanilja voi olla hintavaa, mutta se on myös hyvin riittoisaa. Tässä ohjeessa en keitä vaniljatankoa itsessään maidossa, koska […]
Vegaaninen Omena-kvinoapiiras
Omena-crumble on yksi leivonnaisten bravuurini, ja sitä tuleekin tehtyä suhteellisen usein. Yleensä käytän murukerroksen tekemiseen kauraa, mutta nyt testasin vaihtelun vuoksi jotain ihan muuta, nimittäin kvinoajauhoja. En ole aiemmin käyttänytkään kvinoajauhoja, mutta olin kiinnostunut kokeilemaan, miten ne käyttäytyvät leivonnassa ja miltä ne maistuvat. Näin ensimmäiseksi kokeiluksi olen varsin yllättynyt kuinka hyvä rakenne oli lopputuloksessa. Maullisesti […]
Helppo ja näyttävä päärynäpiirakka
Murotaikina on hyvä perustaikina makeille piirakoille. Murotaikina on yksinkertaisuudessa sokeria ja rasvaa vaahdotettuna, johon kananmunat lisätään yksitellen ja kuivat ainekset nostellaan sekaan. Piirakan täytteeksi sopii hyvin esimerkiksi marjat, raparperi, omenat tai päärynät, kuten tällä kertaa. Tämän reseptin päärynäpiirakka saa pintaansa myös rapean muruseoksen, jonka kaunis kullankeltainen väri tulee punaisesta palmuöljystä. Päärynäpiirakka Tarvitset murotaikinaan: 100g voita 1dl sokeria […]
Uuniohrapuuro | Helppo aamupala
Uskallan väittää, että se, joka sanoo puuroa tylsäksi aamupalaksi, on todellakin väärässä. Toki, jos syö puuroa vain sellaisenaan, on näky aika harmaa. Mutta voinokareella, marjoilla, mausteilla, hedelmäviipaleilla, pähkinöillä, hunajalla tai millä tahansa mielialaan sopivalla lisukkeella puuro muuttu ankeasta vellistä ruhtinaalliseksi luomukseksi. Puuron pääraaka-ainetta ja valmistustapaakin voi vaihdella lähes jokaiselle viikonpäivälle. Perinteisen keitetyn puuron lisäksi hyviä […]
Perinneherkku mannavanukas
Mannavanukas on herkku, jota olen syönyt viimeksi varmaankin lapsena. Muut vanukkaat ja panacotta-tyyliset jälkkärit ovat syrjäyttäneet mannavanukkaan, vaikka se hyvää onkin. Mannasuurimopakettia käsissäni pyöritellessä totesin, että nyt on kyllä korkea aika tehdä taas vanhan ajan klassikkoherkkua. Käytännössä manna on vehnänydinsuurimoita, joista on erotettu kuiduista suurin osa. Manna, kuskus ja bulgur ovat kaikki vehnän ydintä eri muodoissa. Vanukkaiden […]