Pehmeä briossi – leipien aatelistoa

Briossileipä on löytänyt paikkansa high-end burgereihin ja beef wellingtoneihin, tällä kertaa leivoin sitä kuitenkin aivan arkiseen herkutteluun. Briossi on syntynyt Ranskassa (brioche) 1600 luvulta, mutta tänä päivänä sitä voit saada läheisestä leipomosta. Ohjeita briossille löytyy yllin kyllin, mutta perusperiaate on sama: taikinan neste on maitoa ja noin kolmannes painosta on voita, lisäksi taikinan annetaan elellä vähintään yksi yö itsekseen, jotta saadaan haluttu lopputulos. Klassinen briossi on muodoltaan kuin sämpylä,…
Author:
View Post
Share:

Helppo lisäke paahdetuista paprikoista

Sattumalta kauppareissulla bongasin paprikoita 1,79 euron kilohintaan ja sorruin ostamaan pari kiloa. Siinä sitten pohdiskelin, että mitähän niistä tekisi. Kaikessa yksinkertaisuudessaan pilkoin koko satsin, laitoin vähän öljyä ja suolaa pintaan ja lykkäsin uuniin. Paahdettu paprika on nimittäin super hyvää! Ne ovat myös keskeinen ainesosa mm. paholaisen hillossa ja ajvar-kastikkeessa. Samaan syssyyn tein aloo koftia eli intialaisia peruna-kasvispalloja, joiden seuraksi paahdetut paprikat sopivat mainiosti. Paahdettu…
Author:
View Post
Share:

Maustemuru

Olen huomannut, että erityisesti vegaanisessa ruuanlaitossa erilaisten rakenteiden ja makujen merkitys korostuu. Pähkinöillä, mausteseoksilla ja tuhdeilla papu- tai pähkinätahnoilla saa vegaaniseen annokseen tosi paljon makua ja täyttävyyttä. Jo jonkin aikaa olen kehitellyt omaa mausteseosta, joka olisi sopivan rapeaa ja mausteista, ja toimisi niin ruokaisan salaatin kuin nuudeleidenkin päällä lisämausteena. Olen kokeillut erilaisia variaatioita kuivatuista vihanneksista, siemenistä ja pähkinöistä. Lopulta kuitenkin tähän mennessä paras…
Author:
View Post
Share:

Kuusi sokerin haastajaa

Kirjoittelin viime viikolla ajatuksistani ja muuta yleistä sokerista, erityisesti tutusta valkoisesta pöytäsokerista. Totesinkin, että valkoiselle sokerille on olemassa oma aikansa ja paikkansa ruoanlaitossa ja leivonnassa, mutta pyrin pitämään sen käytön vain satunnaisissa tilanteissa ja välttelemään piilosokeria. Näin uuden vuoden alkaessa saattaa moni pohdiskella valkoisen sokerin korvaamista muilla, terveellisemmillä vaihtoehdoilla, ainakin arkiruoanlaitossa. Vaihtoehtoja on kuitenkin paljon, ja niitä tutkiessa menee helposti…
Author:
View Post
Share:

Kokin saaristolaisleipä

Herkullinen, tahmea ja täyttävä saaristolaisleipä on ainakin itselleni suurta herkkua. Leivon sitä muutaman kerran vuodessa, yleensä sillä ajatuksella, että toinen leipä päätyy pakkaseen ja toinen saman tien tarjolle. Vaikka saaristolaisleipä ei olekaan kaikkein terveellisin vaihtoehto, on siinä muutama ehdoton plussa (pehmeän, siirappisen, lohduttavan maun lisäksi siis). Saaristolaisleipää ei nimittäin tarvitse vaivata juurikaan, joten sen tekeminen on suht helppoa. Leipä säilyy myös hyvin ja se sopii…
Author:
View Post
Share: