Padassa haudutettu villisorsa

Pidän riistasta äärimmäisen paljon, mutta sitä on yleensä aika vaikea saada, paitsi sesonkiaikana. Makumuistoni sorsasta ovat aika voimakkaat ja sorsa tuokin minulle aina mieleen lämpimät pataruoat, joita voisi syödä monta lautasellista. Yleensä valmistan sorsan hauduttamalla, sillä silloin liha jää varmasti kosteaksi ja liemestä saa erittäin hyvän kastikkeen. Ammattilaiskäyttöön ja kuluttajapuolelle tulee sorsia PNM:ltä mutta myös Finnwildilta. Itse käytän tässä reseptissä…
View Post
Share:

Päärynäpiirakka ja hurmaava tyrnicurd

Leipominen on ollut ihan lapsesta saakka minulle tärkeä harrastus. Muistelen aikoja, kun kouluikäisenä leivoin monta kertaa viikossa erilaisia piirakoita. Naapuruston lapset olivat meidän olkkarissa pelaamassa pleikkaria ja odottivat piirakan valmistumista. Noihin aikoihin harrastuksia oli muutenkin paljon, ja olin koko ajan menossa: milloin nyrkkeilytreeneihin, kuvataidekouluun tai vapaapalokuntaan. Monet harrastuksista ovat sittemmin jääneet, mutta yhä vieläkin leivon piirakoita monta kertaa kuukaudessa. Tyypillisesti pidän sellaisista…
View Post
Share:

Mausteet järjestykseen

Tällä kertaa kirjoittajana ei olekaan Alexander, vaan partner in crime. Alex ojensi näppäimistön ja pyysi kertomaan meidän maustetilanteesta. Tein nimittäin hiljattain inventaarion meidän maustekaapissa ja laitoin sen sisällön aivan uuteen uskoon. Tilanne oli päässyt todella pahaksi. Niin pahaksi, etten edes tullut ajatelleeksi sen kuvaamista, vaikka nyt jälkiviisaana olisi before-kuvat tulleet tarpeeseen. Joka tapauksessa, mausteiden säilyttäminen 60 senttiä syvässä komerokaapissa ei…
View Post
Share:

Tuunattu lohipiirakka

Tällä kertaa olin mukana pressitilaisuudessa, jossa nostettiin esille Suomen markkinoille tulossa olevaa John Ross Jr lohta. Kyseessä on siis Skotlannissa tuottettu savulohi. John Ross Salmon tunnetaan huippulaadukkaana tuotteena, mistä kertoo mm. se, että myös Brittien kuningashuone käyttää kyseistä savulohta. Sain lohta ennakkokokeiluun ja koska olen itse kalalle allerginen, tein piirakan vaimokkeeni maun mukaan. Ihan tavallisesta lohipiirakasta ei kuitenkaan ollut kyse…
View Post
Share:

Spelttijuurileipä | Kuinka juurileipä onnistuu

Kuten olen jo aiemmin moneen otteeseen hehkuttanut, olen tänä vuonna, erityisesti nyt syksyllä, päässyt kunnon hapanjuurileivän makuun. Vaikka olen ollut ihan tyytyväinen viimeisimpien leipomusten onnistumiseen, olen leipomusinnoissani kehittänyt juurileipääni vielä pidemmälle. Katselin muutamaa ammattilaisten leivontasivustoa ja huomasin, että monissa ohjeissa leipäjuurta on vain vähän taikinan kokonaispainosta. Olen aikaisemmin käyttänyt juurta aika runsaasti, koska juuri itsessään kasvaa sitä ruokkiessa. Toinen mielenkiintoinen…
View Post
Share:

Instagram

3   131
5   71
2   129
14   195
2   113
7   136
16   97
6   167

Looking for Something?