Arkinen papu-bolognese ja pin-up olutta

Helppo arkiruoka syntyy jauheliha-papukastikkeesta sekä kvinoasta. Tuntuu ainakin näin tosi simppeliltä, mutta en ole syönyt kyllä vähään aikaan mitään vastaavaa. Kvinoa sopii aivan loistavasti myös liharuokien lisäkkeeksi. Tässä käytin SunSpeltin kotimaista kvinoaa, joka hiukan puuroutuu keitettäessä, mutta tarpeeksi niukalla vedellä keitettynä, siitä saa melkein kuin polentaa rakenteeltaan. Jauhelihasta ja pavustuista tehty papu-bolognese voi tuntua varsin tavalliselta, mutta itse asiassa kokonaisuudesta…
View Post
Share:

Nokka kohti tulevaisuutta? | Ravintola Nokka

Sain kutsun pressitilaisuuteen Wolfcomilta ja visiitin kohteena oli Ravintola Nokka. Olen käynyt Nokassa monta kertaa, mutta edellisestä vierailusta on vierähtänyt jo vuosia. Olen pitänyt Nokkaa yhtenä Helsingin parhaista ravintoloista ja olen aina tykännyt Nokan tavasta valmistaa kotimaisista raaka-aineista luovalla tavalla ennalta-arvaamattomia annoksia. Nyt Nokka on ottanut entistä vahvemmin riistan ja suomalaiset raaka-aineet menuuseen. Ravintolasta vastaavat keittiöpäällikkö Ari Ruoho sekä ravintolapäällikkö Terhi…
View Post
Share:

Savustettu broileri | naapurin maalaiskana

Savustaminen mielletään usein kesäiseksi mökkipuuhasteluksi. Blogin kautta saamallani Muurikan sähkösavustimella olen kuitenkin kokeillut ihan arkena savustamista. Savustetun ruoan valmistamisessa ei välttämättä kestä kauaakaan, tämän kertaisen reseptin savustettu broileri syntyi alle tunnissa. Minulta löytyi kohtuullisen pulleita Naapurin Maalaiskanan rintafileitä, jotka laitoin savustumaan. Totta kai voisin savustaa kokonaista broileria tai koipireittä, mutta silloin kannattaa varautua vähän pidempään kokkaukseen. Jotta saisin mahdollisimman pienellä sotkulla hyvän…
View Post
Share:

Työskentely ravintola-alalla vuonna 2018

  Miten nostat todennäköisyyksiäsi edetä uralla? Oli haaveissasi sitten oman ravintolan perustaminen, ylennys keittiöpäälliköksi tai saada vakituinen pesti isommalta ”jakkaralta” tavallisen työn sijaan, kovasti töiden tekeminen ei yleensä yksinään vielä riitä. Kuten aiemmassa kappaleessa totesin, on omilla verkostoilla valtava merkitys. Kannattaa siis pitää säännöllisesti yhteyttä myös vanhoihin kollegoihin tai muihin tuttuihin esimerkiksi somen kautta. Myös oman ammatillisen osaamisen taltiointi, vaikkapa…
View Post
Share:

Bottega 13 | Timattinen herkkukauppa

Pienissä kivijalkamyymälöissä on aina oma viehätyksensä. Olin käymässä tuttavani Simonen uudessa paikassa Tehtaankadulla. Bottega 13 on ainutlaatuinen liike, jossa myydään laadukkaita italialaisia raaka-aineta. Tiskin toisella puolella on leikkele- ja juustokaappi, joista leikataan asiakkaille tilauksesta. Näiden tuotteiden laatu oli selkeästi havaittavissa, mm. siinä, että erikoiskinkkujen rasva suli teollisia vastineita nopeammin. Liikkeessä on myös juustoja joiden juoksutteena on käytetty ohdaketta. Erikoistuotteiden lisäksi Bottega…
View Post
Share:

Instagram

2   161
0   198
0   159
2   199
5   175
12   175
6   270
0   235

Looking for Something?