Kaikkien jälkiruokien äiti? | Tiramisu

Muistelen yli kymmenen vuoden taakse, kun tein ensimmäisen kerran tiramisua kokkiharjoitteliana. Silloin oli kaksi erilaista tapaa, joilla tiramisu yleensä valmistettiin. Joko marsalaviinillä (käyttäen sabayon keltuaisia ja sokeria, joiden joukkoon yhdistetään loput ainekset) tai yksinkertaisesti yhdistämällä monta eri vaahtoa ja maustetamalla lorauksella konjakkia. Tämän postauksen resepti on jälkimmäisen kaltainen ja sama kuin se, millä tein tiramisua kymmenisen vuotta sitten, muistan reseptin…
Author:
View Post
Share:

Kaali-kurkkusalaatti | Modernia maakuntaruokaa

Kun puhumme suomalaisista perinneruoista, on sävy yleensä negatiivinen. Aina nostetaan esiin ne kaikkein rumimmat ja pahanmakuisimmat (lue: mämmi), vaikka ruokakulttuuristamme löytyisi paljon myös hyvää ja aihetta ylpeyteen. Sain kutsun Modernia maakuntaruokaa -kirjan julkkareihin, josta lähti matkaan uutta luettavaa. Ammatin puolesta ja ihan omalla vapaa-ajallakin tulee luettua paljon ruoka-aiheisia kirjoja, mutta tässä oli jotain säväyttävää ja erilaista. Kirjassa nostetaan esiin eri…
Author:
View Post
Share:

Tässäkö Suomen paras pizza? | Via Tribunali

Sattui niin, että minulla ja Puolihalvaantunut kokki -blogin Juholla oli vapaapäivä samaan aikaan. Tilanne täytyi tietysti käyttää hyödyksi, mitenkäs muutenkaan kuin syöden. Kaikki pizzan ja ruoan ystävät yleensäkin ovat varmasti jo kuulleet hehkutusta Via Tribunali -pizzeriasta. Sinne suuntasimme mekin, emmekä olleet ainoita. Vaikka tulimme paikalle jo vähän ennen ravintolan aukeamista, oli ovella jonoa. Pääsimme kuitenkin pian sisään ja tilaamaan pizzat.…
Author:
View Post
Share:

Entrecôte aasialaisittain | Sunnuntai ruokaa

Eräänä sunnuntai-iltana oli tarkoitus grillailla pihviä, kun vaimokkeen sisko oli tulossa käymään. Meillä ei kuitenkaan ollut onni matkassa grillihiilien kanssa ja lopulta päädyin paistamaan pihvit perinteisesti pannulla. Perinteisten lisukkeiden sijaan päätin kuitenkin hakea vähän aasialaista makumaailmaa, sillä kaapista löytyi siihen tarkoitukseen sopivat ainekset. Entrecôte aasialaisittain Tarvitset: 2 dry-aged entrecôtepihviä (noin 300g kpl, tavallinenkin käy) 1rkl tummaa soijaa 2rkl kevytsoijaa 1rkl…
Author:
View Post
Share:

Nyhtöhernetortilla | Helppoa arkiruokaa

Muistelin ensikostetustani Suomen markkinoiden uusimpaan kasviproteiinituotteeseen, nyhtöherneeseen, taannoin ruokamessuilla. Nyhtöhernetortilla oli siellä maistatuksessa ja mietin, että tässä on ihan potentiaalia. Ajattelinkin, että täytyy tehdä oma variaatio nyhtöhernetortillasta maukkailla täytteillä ja nyt vihdoin ryhdyin tuumasta toimeen. Kun puhutaan tortilloista, näen mielessäni valmiskastikeet, kurkkukuutiot ja jäävuorisalaatin. Eikä siinä mitään. Itse kuitenkin haluan täytteiden olevan muutakin kuin guacamolea ja salsaa purkista ja kuivaa…
Author:
View Post
Share:

Looking for Something?