Leikkopapu | Loistava raaka-aine

Pavut ovat loistava raaka-aine. Kuivattuja papuja tulee toki syötyä paljonkin, mutta ns. tarhapapuja, eli kuorineen syötäviä tuorepapuja aina silloin, kun niitä on tarjolla. Nyt löysin Stockalta leikkopapua, josta pyöräytin helpon lisäkkeen. Leikkopapujen kilohinta vaihtelee yleensä 4-6€/kg välillä ja alkuperämaa Euroopan sisällä. Aikaisempien kokemuksien mukaan leikkopapu menestyy myös Suomen kesän viljelyssä. Leikkopapua ei tule sekoittaa hyvin samanlaiseen pensaspapuun, joka on myös…
Author:
View Post
Share:

Karitsan paahtopaistia kevääseen

Pääsiäisen juhlapöytään kuuluu perinteisesti lammas tai karitsa. Tällä kertaa jaan helpon ohjeen näyttävälle karitsan paahtopaistille, joka sopii pääsiäiseen loistavasti. Suomessa on saatavilla erittäin pehmeää Uuden-Seelannin karitsaa ja astetta sitkeämpää (mutta toki yhtälailla hyvää) kotimaista luomukaritsaa. Karitsan paahtopaistia voi löytää hintaan 20-30€/kg tuoreeltaan palvelutiskeistä, mutta sitä myydään myös pakastettuna. Minulla oli tässä reseptissä tuore Familian karitsan paahtopaisti, joka tulee Uudesta Seelannista. Vihannes-bulgurpeti…
Author:
View Post
Share:

Raakamakkarat | pientuotaja Vantaalta

Raakamakkaroiden kysyntä on viimevuosina ollut kasvussa. Eikä ihmekään, ovathan raakamakkarat yleensä laadukkaampia ja lihapitoisuudeltaan korkeampia kuin esim. lenkkimakkarat. En ollut aiemmin kuullut, että Vantaalla joku valmistaisi ja myisi raakamakkaroita, kunnes sain näytteeksi Beckely’s makkaroita.  Craig Beckley valmistaa korkealaatuisia raakamakkaroita, joita saa tilattua kotiintoimituksella mm. pääkaupunkiseudulla tai suoraan tehtaalta noudettuna. Tämän kertaisessa maistelussa oli meksikolaiseen henkeen maustetut raakamakkarat, jotka saivat seurakseen…
Author:
View Post
Share:

Eväsrasia |Linssejä, raitaa ja perunaa

Sain alkuviikosta nauttia parista vapaapäivästä, mutta loppuviikolle onkin sitten pakkautunut tekemistä ja menemistä senkin edestä. Kiirettä helpottaa onneksi hyvät, etukäteen valmistetut eväät. Puhtia perunoista, protskua linsseistä ja viilentävä raitakastike tasapainottamaan makuja. Tämänkertaisessa eväsrasiassa asettelu olkoon viikon niksi. Kiinteillä komponenteilla voi jakaa eväsrasian lohkoihin ja erottaa nestemäisemmät komponentit toisistaan. Tämä eväsrasia on huomattavasti täyttävämpi kuin viimekertainen eväsrasia. Linssimuhennos Tarvitset: 1dl vihreitä…
Author:
View Post
Share:

Raparpericrumble ja arvonta!

Yksi kevään herkuista, jota todella odotan, on raparperi. Kevään edetessä ja valoisuuden lisääntyessä ajatukset alkavat jo kääntyä kasvimaan suuntaan. Meillä kasvaa raparperia niin takapihalla kuin kasvimaallakin, joten viime kesällä sitä riitti yllin kyllin ja pakkaseenkin. Nyt olen alkanut käyttää runsaammalla kädellä pakastimeen säilöttyjä marjoja ja raparperia uutta satokautta silmällä pitäen. Raparperi on siitä loisto raaka-aine, että se taittuu niin suolaiseen…
Author:
View Post
Share: