Ravintola-alan työvoimapula | lumetta vai markkinointia?

Muutaman kuukauden välein on julkaisu jossa puhutaan ravintola-alan vaikeuksista ja työvoimapulasta. Joko ruuan taso on laskus, ravintolaa ei saada auki tai keittiön on kiinni. Itselläni on herännyt kysymys, onko tässä tarkoitus pehmentää ketjuravintoloiden matalaa tasoa verrattuna yhä laatutietoisempiin kuluttajiin vai yrittää saada alalle lähtiöitä ”hyvien” työmarkkinoiden puolesta. Kuitenkin ”työvoimapula” on hyvinkin suhteellinen käsite, joko finnairi tarvitsee lentäjiä tai vanhustenhuollossa on paha…
Author:
View Post
Share:

Makoisat säilötyt tomaatit

Vihannesten ja hedelmien tuunaaminen tekee yksinkertaisista asioista pikkuisen hauskempia ja tämänkertainen resepti onkin jotain, mitä ollen tehnyt jo vuosia sitten. Säilötyt rakuuna-tomaatit voi kuulostaa jokseenkin omituiselta, mutta kun maistat, huomaat, miten raikkaasta kokonaisuudesta on kyse. Tämän reseptin innoittajana toimi myös viljelyspalstani, jossa kasvattamani raakuuna on päässyt aivan villiintymään ja siksi täytyy yrittää harventaa sitä mahdollisimman paljon. Jotta vesipitoinen tomaatti ottaa…
Author:
View Post
Share:

Ravintola Henriks | Tasokas klassikko Tampereella

Reilu viikko sitten olin Tampereella päivävisiitillä, kun leivontabloggaaja Marika Kaila oli kutsunut minut ja kotikondiittori Reijan kanssaan kaupunkivisiitille. Ohjelmaamme kuului mm. Henriksissä brunssi ja pienen kävelyn jälkeen vierailu Pellas Cafessa. Päivä oli oikein mukava vaikka sateinen ilma ei ollutkaan puolellamme. Pääsin kuitenkin taas kerran näkemään tykkäämästäni kaupungista uusia puolia. Ravintola Henriks Sijainti: Satamakatu 7, Tampere Hinta: Brunssi 24,5 ja a la carte keskihintaluokka…
Author:
View Post
Share:

Rummo pasta | Premium-pastaa premium-vihanneksista

Kaupassa hetken pyörimisen jälkeen tulee rutiinin mukaisesti otettua tuttuja valintoja. Kun valinnan varaa alkaa olemaan, voi joutua hetkeksi pysähtymään, mikähän näistä olisi se paras? Vaikka melkein kaikkien kuivapastojen ainesosat ovatkin durumvehnä, vesi ja suola voiko niissä olla eroja? Tietenkään tähän ei ole yhtä selkeää vastausta mutta tässä julkaisussa olisi ainakin yksi näkemys. Olin jokunen viikko sitten Presscotin tiedotustilaisuudessa, josta sain…
Author:
View Post
Share:

Astetta herkullisempi skagen ja Metsänhenki

Tämänkertainen resepti on muunnelma skagenista, josta löytyy ympäri Pohjoismaita monia ohjeita. Eikä ihmekään, ovathan ravut tärkeä osa pohjoismaalaisia ruokaperinteitä. Alunperin skageni nimi tulee paikasta, joka sijaitsee Pohjois-Tankassa, mutta itse rapuleipäsen loi ruotsalainen ravintoloitsija. Ruotsissa suosittu toast skagen löytyy myös varsin monesta suomalaisesta ravintolasta. Klassikkoresepteistä löytyy aina monia versioita ja ikävä kyllä aika monessa paikassa tulee maistettua ei-niin-huolella valmistettua skagenia. Huomasin…
Author:
View Post
Share:

Looking for Something?