Hernebulgur | Ruokaisa lisäke nachoille

Mielestäni sielukkaimmat ruoat syntyvät hetken mielijohteesta ilman kummempia ennakkoluuloja. Netflixin seurana meillä oli eräänä iltana poikkeuksellisesti nachoja, ja niiden kanssa valmistin ehkä tavanomaisesta poikkeavan lisukkeen. Hernerouhe on aliarvostettu raaka-aine sen käyttöominaisuuksiin nähden. Tykkään kuitenkin käyttää sitä ruokaisana lisänä esimerkiksi salaateissa. Bulgurin kanssa hernerouhe muodostaa kivan karkean suutuntuman. Makujen puolesta bulgurille sopii yrtit, herneelle rasva ja hapot. Tässä tapauksessa rasvana toimii oliiviöljy…
Author:
View Post
Share:

Yrttimarinoitu labneh eli jogurttijuusto

Kaupallinen yhteistyö: Sevan Vuohenmaitotuotteet jakavat voimakkaan makunsa puolesta mielipiteitä. Itse tykkään kovasti, oli kyseessä sitten vuohenmaito, -juusto tai -jugurtti. Vuohenmaitojäätelöäkin olen maistanut, eikä se ollut lainkaan hullumpaa. Ravintolakeittiössä työskennellessäni vuohenmaito tuli tutuksi siinäkin mielessä, että osa maitoallergisista voi syödä vuohenmaitoon tehtyjä ruokia. Mutta otsikossa mainitsemaani labnehia ei moni välttämättä tunne. Labneh on libanonilaista alkuperää oleva jugurttijuusto. Jos ollaan korrekteja, ei…
Author:
View Post
Share:

Uusi Menu Nordic | Nautintoja Itämerellä

Koostin pienen kuvakollaasin pressilounaastani Tallink Siljalla, jossa esiteltiin Victoria-laivan Gourmet-ravintolan uusi Menu Nordic. Menu Nordic ei ole ihan uusi juttu, muistelen, että viimeksi testaisin sitä vajaa vuosi sitten. Poikkeuksena viime kertaan, nyt oli menuun takana keittiömestari Virosta, Peeter Pihel. Yhtään liioittelematta, Tallinnassa ruokakulttuuri on ehkä jopa mennyt kehityksessään Suomen ohitse. Kuvista voi päätellä jotain itse ruuan laadusta, ja aika selvää…
Author:
View Post
Share:

taatelibaklavat | helppoa arki leivontaa

Kaupallinen yhteistyö: Sevan Lähi-idän ruokakulttuuri kokee nyt positiivista nostetta. Yksi omista suosikeistani on makeat ja rapeat baklava-leivokset. Tällä kertaa leivoksen makeus syntyy taatelisiirapista. Kun törmäsin taatelisiirappiin, kokeilin sitä ensin aamupalassa, mikä osoittautuu varsin onnistuneeksi valinnaksi. Taatelisiirappi kuitenkin houkutteli leipomaan, ja baklavan joukossa taatelin makeus todella pääsee oikeuksiinsa. Sain ammattimessuilta mukaani paketin tuoretta filotaikinaa, ja heti kotiin päästyäni käärin hihat ja…
Author:
View Post
Share:

Makean kirpeä omena-tomaattisalsa

Kaupallinen yhteistyö: NAMS tomaatit Syksy on raaka-aineiden juhla-aikaa. Esimerkiksi suomalainen omena on yksi alkusyksyn lemppareistani, mutta vielä on matkaa uuden perunan ”statukseen” – niistä haaveillaan jo jouluna ja ensimmäisiä yritetään nostaa heti juhannuksena. Palaten omenaan, ansaitsee sekin mielestäni hehkutusta. Suomalainen omena on kuin taloussuklaa, se sopii loistavasti ruuan valmistukseen tai sitä voi syödä sellaisenaankin. Makeita omenaisia leipomuksia ja jälkiruokia on…
Author:
View Post
Share:

Looking for Something?