Hienot raaka-aineet tarvitsevat vertaisensa lisäkkeet. Sain käsiini peltopyytä, jonka päätin tarjota ranskalaisen illallisemme pääruokana, sillä se sopi teemaan loistavasti. Yleisesti peltopyy valmistetaan kokonaisena, mutta sain yhteistyön kautta paketillisen peltopyyn rintafileitä. Peltopyyn rintafilee on todella vähärasvaista ja kuivuu helposti ,joten varovaisuus oli tässä valmistelussa valttia. Ranskalaisen illallisen jälkiruuan postasin jo ja alkuruoka tulee vielä lähiaikoina Maullisesti peltopyy on on riekosta miedompaa,…

View Post

Ranskalainen illallinen | Tarte tatin

Oli muuan viikonloppu ja tarkoituksena tehdä ranskalainen illallinen. Tarjolla oli, totta kai, teeman mukaiset alkuruoka, pääruoka, väijuustot ja jälkkäri. Aloitan kertoilun nyt vähän käänteisessä järjestyksessä, eli jälkiruoasta. Jälkiruoaksi valmistui Tatinin sisarten omenainen klassikkopiirakka, joka tunnetaan nimellä tarte tatin. Piirakka on melko helppo tehdä ja karamellisoituneiden omenoiden ansiosta siitä tulee syntisen hyvää. Tarte tatin ei kuitenkaan ole mitään ilman kunnon vaniljakastiketta,…
Author:
View Post
Share:

Dry-aged entrecôte | Pihveissä on eroja!

Tämän kertainen postaus on pihvi. Eikä mikä tahansa pihvi, vaan dry-aged entrecôte-pihvi. Entrecôte hyvin rasvoittuneena on yksi parhaimmista grillissä tai paistinpannulla paistettavista lihoista. Tietystikkään ei ole itsestäänselvyys, että entrecôte olisi aina hyvin rasvoittunutta eli marmoroitua. Tällä kertaa käyttämässäni dry-aged entrecôtessa oli kuitenkin marmori kunnossa. Mikäs ihmeen ”dry-aged”? Termillä tarkoitetaan vanhanajan riiputtamista, jossa osa lihan painosta haihtuu raakakypsymisen aikana. Tällöin lihan…
Author:
View Post
Share:

Tunnetko tätä raaka-ainetta? Broccoliini-sushi

Joskus hyväksikin havaitut raaka-aineet pääsevät unohtumaan. Bongasin vihannesosastolla broccolinin ja tajusin, etten ollut valmistanut siitä aikoihin mitään, vaikka se onkin oikein erinomaista kunnolla paistettuna ja maustettuna. Paketti broccolinia lähti matkaan ja siitä piti keksiä apetta illaksi. Broccolinia voi siis käyttää aivan parsakaalin tapaan ja mielestäni sen kokeilussa ei kannata siksi ujostella. Broccolini ja bimi on toistaiseksi sama asia ennenkuin joku…
Author:
View Post
Share:

Kaupungin paras pihviravintola? | Grotesk

Olen usein kuullut, että pihvi on ravintolan heikoin lenkki; pihvi voi olla väärin leikattu, joskus kypsyydet eivät täsmää, puhumattakaan siitä, ettei henkilökunta välttämättä tunne ruoassa olevia lihoja. Näin ei kuitenkaan ollut muutama viikko sitten, kun kävimme vaimon kanssa illallistamassa ravintola Groteskissa. Grotesk sijaitsee Helsingin Ludvigin kadulla hyvällä paikalla. Kauniissa, avarassa ravintolasalissa kelpasi kyllä istua iltaa. Listalta löytyy monia eri ruhonosia…
Author:
View Post
Share:

Looking for Something?