Molekyyligastronomiaa

Pari viikkoa sitten erikoiselintarvikkeiden tukkumyyntiin ja maahantuontiin erikoistunut Gourmet Gruppen järjesti demon, jossa esiteltiin SOSA:n tuotteita ja niiden käyttöä. Lähdin innoissani mukaan, sillä aikaisempaa kokemusta molekyyligastronomian avaintuotteista minulla oli entuudestaan niukasti. Lesitiini, agar-agar, albumiini, ksantaanikumi, maltosec ynnä muut. Tuotteita on todella laaja kirjo käyttötarkoituksen mukaan hyytelöinnistä, vaahdottamiseen ja sitomiseen. Yksi mielenkiintoisimmista tuotteista on valkuaisjauhe, josta saa vaahtoa/marenkia lisäämällä nestettä. Kuinka kätevää! Alun perin nämä mielenkiintoiset…
Author:
View Post
Share:

Vegaaniset burgerit

Mistä on täydellinen hampurilainen tehty? Mielestäni loistokkaan hampurilaisen anatomia koostuu paahtuneesta kuoresta, joka on rapsakka ulkoa ja pehmeä sisältä; hyvin paistetusta ja mehevästä pihvistä; rapeista ja fresheistä lisäkkeistä; sekä kastikkeesta, joka kosteuttaa ja antaa extramakua, muttei valu sormille ja veltostuta koko hampurilaista. Ei hätää, tämähän onnistuu! Mutta entä jos kyseessä onkin kasvishampurilainen? Ongelma kasvishampurilaisissa on yleensä juurikin pihvi. Huonojen kasvishampparikokemusten takana on usein väsynyt kasvispihvi, joka ei…
Author:
View Post
Share:

Jänö – vegaaninen lippakiska

Oletteko jo ehtineet kokeilla Suomen ensimmäisen vegaanisen lippakiskan Jänön tarjontaa? Avovaimo oli suunnitellut pari viikkoa sitten sunnuntaille yllätysohjelmaa, ja yksi osa ohjelmaa oli lounas Jänöllä. Sunnuntairuokaa snägärillä – ei paha! Jänö sijaitsee aivan Kansallismuseon takana, joten siellä on helppo pyörähtää keskustassa ollessa. Valikoimasta löytyi muun muassa vihiksiä, pitaleipää nyhtökauratäytteellä ja hodareita vegaanisella nakilla tietysti. Hinnat vaihtelivat 5-10 euron välillä. Päädyimme lopulta…
Author:
View Post
Share:

Tortillat speltistä

Täytetyt tortillat ovat varmasti yksi helpoimmista ja suosituimmista arkipäivällisistä. Niillä tulee isommankin porukat vatsat täyteen nopsasti, jokainen saa itse päättää tortillansa täytteet ja täytevaihdot ovat lähes loputtomiin varioitavissa. Osa helppoudesta piilee luonnollisesti valmiissa tortillaletuissa, joille ei tarvitse tehdä muuta, kuin pikainen lämmitys. Noh, you know me, kaikki itsetehty kuulostaa aina paremmalta. Siinäpä näinkin pienen haasteen paikan – mitä jos tekisinkin tortillat itse? Perinteinen tortilla-lettu koostuu maissijauhoista ja…
Author:
View Post
Share:

Ravintolavinkki Turussa – Gustavo

Aiemmassa postauksessa ehdinkin jo mainita, että Turku-visiitillämme kävimme myös ravintola Gustavossa illallisella. Paremmalla puoliskollani sattui vielä olemaan samana päivänä synttärit, joten syytä hyvälle illalliselle ei edes tarvinnut keksiä. Ravintolakaan ei valikoitunut ihan sattumalta. Työpiireistä entuudestaan tuttu kokkikonkari Markus Rautala avasi Gustavon viime keväänä, ja siitä saakka on ollut suunnitelmissa käydä se tyypittämässä. Gustavo sijaitsee Turun jokirannassa. Lähikortteli pursuaa muitakin mielenkiintoisia ja…
Author:
View Post
Share:

Looking for Something?