Ravintola Kubo | Lauttasaaren yllätys

Vaikka ihan ensimmäisenä ei tule mieleen mennä palvelutalon ravintolaan syömään lauantaina brunssia, päädyin sellaiseen kuitenkin tässä taannoin. Ja samalla koin pienen yllätysmomentin. Ravintola Kubo on eksoottinen lisäys Lauttasaaren kasvavaan ravintolatarjontaan. Ravintolan keittiössä häärää Filippiineiltä kotoisin oleva keittiömestari Dexter sekä hänen yrittäjäkollegansa Dick. Ruokatuote on filippiiniläistä brunssi- ja juhlaruokaa sekä burgereita. Yksi osoitus ravinolan erikoisuuksista on jättiburgeri, joka jaetaan koko pöytäseurueen…
View Post
Share:

Jäätelöllä ja lakulla överipulla

Minulle pulla kuin pulla on lähellä sydäntä. Ennen kaikkea nyt kun ulkona on tullut tehtyä muutama tunti lumitöitä. Pullaa löytyi kaapista, samoin hiukan kermaakin sekä eräästä toisesta projektista yli jäänyttä lakua ja mangoa. Ehkäpä näistä saisi jonkin arki-illan herkun? Kerman vähyyskään ei haitannut, kun muistin pakkasessa olevan muutama paketti jäätelöä. Pakastimestani löytynyttä lakujäätelöä en ollut aiemmin kokeillut. Mitä jos teen…
View Post
Share:

Yrttiöljy | Älä heitä yrttejä hukkaan!

Ravintolamaailmassa yrttiöljy on kokenut eräänlaisen inflaation, sitä on nimittäin lähes jokaisessa paikassa. Tietenkin toinen tarina on, missä se on hyvää ja missä ei. Mielestäni yrttiöljyn kuulun olla vihreää ja maistua oliiviöljylle sekä yrteille, mutta usein näkee ruskeaa tai harmaata öljyä, joka johtuu joko yrttien laadusta tai esimerkiksi yhden työvaiheen unohtumisesta. Yrttiöljyyn käytettävät yrtit tulisi ryöpätä, jotta niiden väristä ja säilyvyydestä…
View Post
Share:

Pienillä seikoilla maukas tomaattinen linssisalaatti

Hyvän salaatin tarina alkaa siitä, että pienet seikat ovat kunnossa. Nämä seikat ovat omasta mielestäni rakenne, lämpötila ja fiilis. Toisinaan salaatti maistuu vähemmän ja joskus taas enemmän kuin hyvin. Kuulin jossain väittämän, ettei täysin vegaaninen salaatti voisi olla täyttävä tai maukas, joten siitä nykäisin idean tähän salaattiin. Aluksi olin valmistamassa salaattia trendikkäistä kasviproteiinivalmisteista, mutta päädyin belugalinsseihin, jotka ovat pussilta saman…
View Post
Share:

Mehukkaat broilerinsiivet ja vakuumipakkauslaite

Yksi uuden keittiön parhaista laitteista on AEG-Vakuumipakkauslaite, joka on kiinteästi sijoitettuna kalusteisiin. Vakuumipakkauslaitteen hyödyt ovat niin monipuoliset, että olin valmis maksamaan hiukan ekstraa ja tinkimään laatikon verran säilytystilasta, jotta keittiöömme tällainen laite saadaan. Vakuumilaitetta voi käyttää ruoan säilyyvyyden pidentämiseen, mutta myös joihinkin kypsennystekniikoihin. Kolme esimerkkiä vakuumin hyödyllisyydestä: Lihat voi vakumoida ennen pakastusta, jolloin ne säilyttävät paremmin rakennetta myös kosteutta. Jos…
View Post
Share:

Instagram

0   155
5   164
11   168
6   270
0   235
3   215
8   209
2   201

Looking for Something?