Mielipiteitä ravintola-alasta

Aamulehdessä oli pari päivää sitten mielenkiintoinen keskustelu otsikolla: “Nyt puhuvat ravintolaryöpytyksen kohteeksi joutuneet keliaakikot, ketjuravintolat ja bloggarit” Artikkeli koskee alalla työskentelevien mielipiteitä ja kritiikkiä joitain alan piirteitä kohtaan, joista syntyi hiukan syvempää keskustelua. Pitkään alalla työskennelleenä, itsellänikin herää vastaavista aiheista paljon ajatuksia. Otin artikkelista muutaman väittämän joista ajattelin kertoa oman näkemykseni. Ensimmäinen väite kuuluu: ”Ketjuravintoloiden nimien taakse otetaan tunnettuja guruja, jotka eivät oikeasti…
View Post
Share:

Jääkaapin tyhjennys eli lauantaibrunssi

Pitkästä aikaa vapaa viikonloppu! Lauantaina aamulla heräillessä googlailin, mitä kivoja aamiaispaikkoja tai brunssipaikkoja Helsingistä löytyisi. Ja löytyihän niitä, mikään ei vain ollut pyhäinpäivänä auki. Noh, onneksi kaappi oli täynnä ruokaa eikä kiirettä minnekään. Kahden hengen brunssikattaus syntyikin leppoisasti. Eikä lumituiskuun olisi ollut kiva muutenkaan lähteä tarpomaan. Aamupäivä kului mukavasti syödessä, ensin aamupuurot ja sitten pyttipannua ja salaattia (eli nimenmukaisesti, breakfast +…
View Post
Share:

Kasviproteiinit ja näkemyksiä

Tässä on tullut jo jokunen vuosi syötyä kasvispainotteisesti. Käytännössä omalla kohdallani tämä tarkoittaa sitä, että suurin osa syömistäni aterioista on joko täysin vegaanisia tai vähintäänkin kasvisruokia, satunnaisilla eläinperäisillä tuotteilla höystettynä. Vaikka pahin proteiinivillitys taitaa jo olla laantunut, kasvissyönnissä suuri ravitsemuksellinen huolenaihe tuntuu olevan edelleen riittävä proteiinien saanti. Hämmästyttävän usein joku kysyy, että saatko tarpeeksi proteiineja. Yleinen vastaukseni kysymykseen on: näytänkö siltä että tulee saatua…
View Post
Share:

Molekyyligastronomiaa

Pari viikkoa sitten erikoiselintarvikkeiden tukkumyyntiin ja maahantuontiin erikoistunut Gourmet Gruppen järjesti demon, jossa esiteltiin SOSA:n tuotteita ja niiden käyttöä. Lähdin innoissani mukaan, sillä aikaisempaa kokemusta molekyyligastronomian avaintuotteista minulla oli entuudestaan niukasti. Lesitiini, agar-agar, albumiini, ksantaanikumi, maltosec ynnä muut. Tuotteita on todella laaja kirjo käyttötarkoituksen mukaan hyytelöinnistä, vaahdottamiseen ja sitomiseen. Yksi mielenkiintoisimmista tuotteista on valkuaisjauhe, josta saa vaahtoa/marenkia lisäämällä nestettä. Kuinka kätevää! Alun perin nämä mielenkiintoiset…
View Post
Share:

Viikonloppu Turussa

Vietimme viime viikonlopun vähän toisissa maisemissa, nauttien hyvästä ruoasta ja aurinkoisesta Turusta. Miniloman ajoitus ei toki ollut ihan sattumaa, viikonloppuna oli nimittäin myös Turun Ruoka- ja viinimessut. Lauantai kului siis pitkältikin messukojuja kierrellessä. Messuilla oli todella vilkasta ja paljon hyviä juttuja. Viikonlopusta jäi läjäpäin kuvia ja postausideoita, mutta säästän yksityiskohdat myöhemmäksi. Terveystrendi näkyi tarjonnassa ja tuoretuotteitakin oli runsain mitoin esillä, mikä suorastaan yllätti.  Kaiken kruunasi iso…
View Post
Share: