Työskentely ravintola-alalla vuonna 2018

  Miten nostat todennäköisyyksiäsi edetä uralla? Oli haaveissasi sitten oman ravintolan perustaminen, ylennys keittiöpäälliköksi tai saada vakituinen pesti isommalta ”jakkaralta” tavallisen työn sijaan, kovasti töiden tekeminen ei yleensä yksinään vielä riitä. Kuten aiemmassa kappaleessa totesin, on omilla verkostoilla valtava merkitys. Kannattaa siis pitää säännöllisesti yhteyttä myös vanhoihin kollegoihin tai muihin tuttuihin esimerkiksi somen kautta. Myös oman ammatillisen osaamisen taltiointi, vaikkapa…
Author:
View Post
Share:

Oliiviöljyä Kreetan saarilta | Terra Creta

Kaupallinen yhteistyö: Miraz Trading Oy / Terra Creta Ehkä olet huomannut, että resepteissäni on vilahdellut viimeaikoina tietyn merkin oliiviöljy. Olen nimittäin aloittanut yhteistyön, jossa tulen nostamaan esille resepteissäni säännöllisesti Terra Cretan oliiviöljyjä. Viime vuosina olen testannut useiden eri valmistajien oliiviöljyjä, hintahaarukan molemmista päistä, ja havainnut niin maussa kuin laadussakin paljon vaihtelua. Mikä sitten tekee Terra Cretan oliiviöljyistä suositukseni arvoista? Tässä…
Author:
View Post
Share:

vakuumikoneen hyödyt kotikäytössä

Kuten aiemmassa postauksessa kerroinkin, kuuluu keittiömme uusiin kapistuksiin kammiovakuumikone, joka on kyllä tuttu ammattikeittiöistä. Miksi ylipäänsä päätin hankkia vakuumikoneen? Saan silloin tällöin riistaa, säilön ja kuivatan ruokaa, ja säilyvyyden kannalta vakuumi onkin ihan ehdoton. Esimerkiski vakumoitu pala parmesaanijuustoa säilyy puolikin vuotta todella helposti. Samoin tuore, vakumoitu kalafile nolla-asteisessa kaapissa pysyy laadukkaana reilu viikon, mikäli kala on tuoretta ennen vakumointia. Tämä…
Author:
View Post
Share:

Näin tunnistat hyvän ravintolan

Uusissa ja itselleni vielä tuntemattomissa ravintoloissa käyminen on yksi lempiharrastuksiani. Kun löydän sellaisen ravintolan, jossa miljöö, palvelu ja ennen kaikkea ruoka on loistavaa, jaan kokemukseni usein myös täällä blogissa. Kun sitten hyväksi luultu ravintola osoittautuukin ihan muuksi, kuin mitä oli odottanut, on pettymys syvä. Näin käy minulle joskus ainakin ulkomailla, kun suunnistaa epämääräisten suositusten perusteella, eikä tiedä, mistä hyvää ravintolaa…
Author:
View Post
Share:

Uuden vuoden kujeet Aitoa arkiruokaa -blogissa

Uudenvuoden aattona tuntuu sopivalta katsoa vähän mennyttä vuotta ja toisaalta myös suunnitella tulevaa. Aitoa arkiruokaa -blogi on ollut pystyssä nyt jo kaksi vuotta – aika menee vauhdilla eteenpäin! Asetin tälle vuodelle tavoitteeksi mm. sen, että postauksia tulisi julkaistua tiheämpään tahtiin. Siinä on todellakin onnistuttu, sillä postauksia on tänä vuonna blogissa julkaistu piirun vajaa 300, tehty mielenkiintoisia projekteja, nähty maailmaa ja…
Author:
View Post
Share: