Molekyyligastronomiaa

Pari viikkoa sitten erikoiselintarvikkeiden tukkumyyntiin ja maahantuontiin erikoistunut Gourmet Gruppen järjesti demon, jossa esiteltiin SOSA:n tuotteita ja niiden käyttöä. Lähdin innoissani mukaan, sillä aikaisempaa kokemusta molekyyligastronomian avaintuotteista minulla oli entuudestaan niukasti. Lesitiini, agar-agar, albumiini, ksantaanikumi, maltosec ynnä muut. Tuotteita on todella laaja kirjo käyttötarkoituksen mukaan hyytelöinnistä, vaahdottamiseen ja sitomiseen. Yksi mielenkiintoisimmista tuotteista on valkuaisjauhe, josta saa vaahtoa/marenkia lisäämällä nestettä. Kuinka kätevää! Alun perin nämä mielenkiintoiset…
Author:
View Post
Share:

Viikonloppu Turussa

Vietimme viime viikonlopun vähän toisissa maisemissa, nauttien hyvästä ruoasta ja aurinkoisesta Turusta. Miniloman ajoitus ei toki ollut ihan sattumaa, viikonloppuna oli nimittäin myös Turun Ruoka- ja viinimessut. Lauantai kului siis pitkältikin messukojuja kierrellessä. Messuilla oli todella vilkasta ja paljon hyviä juttuja. Viikonlopusta jäi läjäpäin kuvia ja postausideoita, mutta säästän yksityiskohdat myöhemmäksi. Terveystrendi näkyi tarjonnassa ja tuoretuotteitakin oli runsain mitoin esillä, mikä suorastaan yllätti.  Kaiken kruunasi iso…
Author:
View Post
Share:

Jogurttien vertailua – viikonlopun huvitukset

Sunnuntai on yleensä meillä kauppapäivä. Voi olla, että viikolla käymme ostamassa kaappiin jotain pientä täydennystä, mutta pääosan seuraavan viikon ruokaostoksista teemme sunnuntaisin. Silloin tällöin, kun on enemmän aikaa, tykkään tutkiskella kauppojen hyllyjä ihan ajan kanssa. Ammattiin ehkä kuuluukin tietynlainen uteliaisuus kaikkia uusia tai tuntemattomampia tuotteita kohtaan. Sunnuntaisin on myös kiva hemmotella itseään jollain vähän erikoisemmilla jutuilla, joita ei ehkä muuten tulisi…
Author:
View Post
Share:

Teflonista hiiliteräkseen – mikä on pannuista paras?

Mikään ei lämmitä kokin mieltä niin kuin laadukkaat keittiövälineet. Siksi olenkin todella iloinen Eiringiltä saamistani De Buyerin hiiliteräspannusta ja kattilasta. Työelämässä on tullut nähtyä monenlaista pannua. On teflonia, valurautaa ja hiiliterästä – mutta miten ne oikeastaan eroavat toisistaan? Hinnoissakin on huimia eroja, joten mistä tietää, mihin pannuun kannattaa oikein sijoittaa? Teflonpannu on edullinen ja helppokäyttöinen. Valitettavasti sen käyttöikä ei ole kovinkaan pitkä…
Author:
View Post
Share:

Energisoivaa ruokaa

Ruokakirjan kirjoittaminen on ollut yksi pitkäaikaisista haaveistani. Vielä vuosi sitten se tuntui hyvin kaukaiselta ajatukselta, mutta niin siinä vain kävi, että meikäläisen reseptejä ja vinkkejä voi nyt lukea kirjan muodossa. Viime talvena törmäsin työympyröissä ravitsemusasiantuntija ja PH-ruokavalioguru Tiina Hälvään. Kun Tiina kysyi, haluaisinko lähteä mukaan kirjaprojektiin, en miettinyt kahta kertaa. Tiinan ja minun ruokafilosofiat osuvat hyvin yhteen; meille molemmille on tärkeää,…
Author:
View Post
Share: