• Reseptit
  • Testissä tomaattimurskat | Paras pizzakastike?

    Aika-ajoin teen kotona pizaa, välillä astetta fiinimmin ja toisinaan todella arkiseen tapaan. Mitä pizzan päälle tulee milloinkin, on aikalailla jääkaapin antimista kiinni, mutta hyvä tomaattimurska ja juusto ovat vakiotavaraa. Olen jo hionut pizzapohjan taikinan valmistuksen kotioloissa, mutta mitens on tomaattikastikkeen laita? Itsetehty ketsuppi sopii hyvin pizzakastikkeeksi. Aina ei kuitenkaan jääkaapista löydy itsetehtyä ketsuppia tai tomaattimurskaa, […]

  • Vinkit
  • Huipputukku Suomessa | Bergfalk

    Muuan sunnuntai tuli vietettyä Ruissalon kylpylähotellissa, merellisistä maisemista ja tietysti hyvästä, ruotsalaisten huippukokkien (Anders Dahlbom ja Johan Jureskog) valmistamasta ruoasta nautiskellen. Kyseessä oli Bergfalkin järjestämä tilaisuus, jossa pääsimme maistelemaan Bergfalkin liha- ja kalatuotteista loihdittuja herkkuja. Mikä Bergfalk? Bergfalk on ruotsalaista alkuperää oleva liha- ja kalatukku, joka on laajentanut toimintaansa myös Suomeen. Bergfalkin tuotteet ovat laadukkaita kaloja, […]

  • Vinkit
  • Onko kaupassa laadukkaita susheja?

    Sushista tuli nopeasti kohtuullisen suosittua ravintolaruokaa myös Suomessa. Tarjontakin on kasvanut nopeasti siihen pisteeseen, missä ollemme nyt, melkein jokaisessa ostoskeskuksesta löytyy sushipaikka. Kun Tv:ssä vilahtaa Jiro tai jokin muu vastaava niin voisin kuvitella että sushin myynti ja suosio kasvaa. Kaupankin puolella löytyy kasvava valikoima valmissusheja, joiden keskeinen kilpailu on aika vaihtelevaa. Alkuun ainakin minua hiukan […]

  • Vinkit
  • Supper Fest ja Bocuse d’Or esikarsinnat

    Parin vuoden välein järjestetään maailmanlaajuinen kokkikilpailu nimeltä Bocuse d’Or. Tätä maailman arvostetuinta alan kilpailua on pidetty vuodesta 1987 ja seuraavat kisat tulevat olemaan Torinossa vuonna 2018. Suomen paras sijoitus kilpailussa on ollut tähän mennessä Matti Jämsenillä 4. sijoituksella. Suomellakin tulee olemaan edustus kilpailussa jo 14. kerran, mutta edustajat täytyy ensin luonnollisestikin valita esikarsinnalla. Tänä vuonna […]

  • Vinkit
  • Kasvisruokaa ennen ja nyt | asiantuntijana Jarmo Vähä-Savo

    Kokkina olen kiinnostunut siitä, miten eri ilmiöt vaikuttavat ravintolakulttuuriin. Viimeaikoina on keskusteltu paljon siitä, kuinka erilaiset ruokavaliot – allergian, terveydentilan tai pelkästään omien preferenssien ohjaamina – vaikuttavat tai jopa vaikeuttavat ravintolassa ruokailua, ravintolaruoan valmistuksesta puhumattakaan. Onko meillä nyt parempaa kasvisruokaa, kuin koskaan aikaisemmin? Kasvisruoan kasvava kysyntä näkyy vahvasti kauppojen hyllyillä ja on vääjäämättäkin vaikuttanut myös ravintoloiden […]