Dry-aged entrecôte | Pihveissä on eroja!

Tämän kertainen postaus on pihvi. Eikä mikä tahansa pihvi, vaan dry-aged entrecôte-pihvi. Entrecôte hyvin rasvoittuneena on yksi parhaimmista grillissä tai paistinpannulla paistettavista lihoista. Tietystikkään ei ole itsestäänselvyys, että entrecôte olisi aina hyvin rasvoittunutta eli marmoroitua. Tällä kertaa käyttämässäni dry-aged entrecôtessa oli kuitenkin marmori kunnossa. Mikäs ihmeen ”dry-aged”? Termillä tarkoitetaan vanhanajan riiputtamista, jossa osa lihan painosta haihtuu raakakypsymisen aikana. Tällöin lihan…
Author:
View Post
Share:

Tunnetko tätä raaka-ainetta? Broccoliini-sushi

Joskus hyväksikin havaitut raaka-aineet pääsevät unohtumaan. Bongasin vihannesosastolla broccolinin ja tajusin, etten ollut valmistanut siitä aikoihin mitään, vaikka se onkin oikein erinomaista kunnolla paistettuna ja maustettuna. Paketti broccolinia lähti matkaan ja siitä piti keksiä apetta illaksi. Broccolinia voi siis käyttää aivan parsakaalin tapaan ja mielestäni sen kokeilussa ei kannata siksi ujostella. Broccolini ja bimi on toistaiseksi sama asia ennenkuin joku…
Author:
View Post
Share:

Munakoisosta on moneksi

Olen kieltämättä aika suuri munakoisofani ja nyt, kun munakoiso alkaa olla sesongissa, voi sitä löytää kohtuulliseen hintaankin. Ajattelin taas pitkästä aikaa tehdä marinoitua munakoisoa, josta laitoin heti instaan videonkin. Marinoitu munakoiso kaipaa tietysti leipää seurakseen, joten leipaisin samaan hikeen hiukan mallasleipää. Toinen munakoiso resepti olisi melanzane johon lisäsin ruokaisuuden nimissä hiukan krutonkeja. Pitääkö munakoiso itkettää? Joo ja ei. Nuorista pienistä munakoisoista katoaa kitkeryys riittävällä kypsennyksellä,…
Author:
View Post
Share:

Aasialaishenkinen mustapapupastasalaatti

Olen muutaman kerran maistanut papupastaa. Papupasta onkin oiva vaihtoehto tavalliselle pastalle, jos kaipaa vaihtelua tai vehnä ei sovi. Usein papupastoista valmistetaan ruokaa italialaiseen tai ylipäätään eurooppalaiseen tyyliin, mutta mielestäni papupastojen maku soveltuu vähän paremmin aasialaiseen makumaailmaan. Sain testiin Explore Asianin mustapapuspagettia, jonka ulkonäkönsäkin puolesta ajattelin sopivan hyvin aasialaishenkiseen pastasalaattiin. Salaatissa hyödynsin lisäksi papaijaa. Perinteiseen thaimaalaiseen som tam -salaattiin papaija kuuluu…
Author:
View Post
Share:

Suklaisa struudeli

Yhtenä päivänä ruokakaupassa silmäni osuivat filotaikinaan. Näin yleensäkin saan inspiraation ruoanlaittoon – minulla on käytettävissä jokin raaka-aine ja mietin, mitä hyvää siitä saisi tehtyä. Filotaikinasta ehkä jopa vähän innostuin, pyöräytin piirakkaa, baklavaa ja struudelia. Yleensä leivon taikinat itse, mutta filotaikina on niin työlästä, että säästän hermoja ja ostan sen valmiina. Valmiin filotaikinan löysin siis Kaisaniemen Haulerista. Struudeliin ei todellisuudessa tule…
Author:
View Post
Share:

Looking for Something?