Satokautta hyödyntämässä | Mangopavlova
Mango on yksi lempihedelmistäni. Sesonkiaikaan, eli juuri nyt, mangoa tulee syötyä useinkin, mutta muuten ne voivat olla kirpaisevan kalliita. Pehmeän makea mango on todella monikäyttöinen hedelmä. Itse pidän siitä aamupalapuuron päällisenä, jugurtin kanssa sellaisenaan tai jälkiruoassa. Olin aiemmin tehnyt ison satsin marenkeja, jotka halusin jotenkin hyödyntää, joten sain idean tehdä mangopavlovaa. Pavlova on nimetty balettitanssija Anna Pavlovan […]
Eväsrasia | Parsakaali, bataatti ja riisipallot
Kevään edetessä myös evääni keventyvät ja vihertyvät. Tässä eväässä hyödynnän aiemman päivän ruoasta ylijäänyttä kypsää riisiä. Pyörittelin riisiin vähän makuja ja kääräisin palloiksi pinaatinlehden sisään. Eväsrasian ruokaisa osa on tämän hetken satokausiherkku, bataatti. Raikkaan vihreä parsakaali tuo taas lisää rapeutta ja rakennetta eväsannokseen. Parsakaalin väri muuttuu kirkkaan vihreäksi lyhyessä ryöppäyksessä, mutta makua ei ehdi karkaamaan […]
Paahdettut luuydinkiekot | Unohdettu herkku
Päätin sunnuntaina suorastaan repäistä, ja hain Stockan lihatiskiltä luuydintä. Paahdetun luuytimen maku on pehmeä ja voinen, joten se sopii loistavasti levitteeksi leivän kanssa. Kun luuydinten sisus on syöty niin kiekot takaisin pataan ja eikun keittämään, siitä syntyy nimittäin lihalientä. Naudan potkaluusta tai muista pitkistä luista sahatut kiekot ovat olleet aikoinaan tärkeä rasvanlähde ruoassa. 1800-luvulla Euroopassa oli […]
Eväsrasia | mausteista kukkakaalia ja korianterijogurttia
Olen liian usein joutunut tilanteeseen, että eväsrasia on vuotanut laukun pohjalle ja lounastauolla on enemmän kuin ikävä. Tästä johtuen en suosi työevääksi liian veteliä tuotteita. Kukkakaalia löytyi kaapista ennestään, joten se piti saada käytetyksi tavalla tai toisella ja tässä halusin säilyttää jonkin verran sen rakennetta. Kuumassa lämpötilassa paahtaminen toimii siihen tarkoitukseen loistavasti. Mausteiset kukkaalit saavat […]
Linssipaistos | helppo arkiruoka
Linssit tuovat helppoa ja hyvää täytettä ateriaan kuin ateriaan. Ne ovat itsessään kuitenkin aika mauttomia, joten maustamisessa ei kannata nuukailla. Linssien mausteena toimii hyvin myös hiivatahna Marmite, joka tuo linsseihin suolaisuutta ja syventää makua. Linssit eivät ole kamalan värikkäitä, joten tämä annos sai seurakseen pinaattia ja keltajuurta. Vihanneksiin saa lyhyellä ryöppäämisellä hyvän rakenteen ja maun. […]
Paistettu Juustokakku | nostalgia herkut
Hyydytettävät juustokakut ovat monen suosikkikakkuja, eivätkä suotta, onhan niiden valmistaminen äärimmäisen helppoa. Harvemmin tulee kuitenkin tehtyä paistettua juustokakkua. Ensimmäisen paistetun juustokakkuni muistan tehneeni joskus yläasteikäisenä, itsetehdyn omenahillon seuraksi. Tällä kertaa ei ollut omenahilloa, mutta pakastin on vieläkin pullollaan viimekesän marjoja, joiden seuraksi kaipaan satunnaisesti jotain makeaa. Tässä reseptissä haen kakulle hiukan kuohkean oloista rakennetta, jotta sitä […]
Perunacurry ja chapatileipä
Veljeni tuli käymään, joten sain tilaisuuden laittaa jotain nostalgista ruokaa. Perunacurry on yksi lapsuuden suosikkiruoistani, jonka tekeminen on todella helppoa. Curryn kanssa sopiva chapatileipä on niin ikään vaivaton lisäke. Chapatileipä on tyypillinen tarjottava intialaisessa ruokakulttuurissa. Useimmat tuntevat naanleivän, joka on toki pullavaa, mutta sen valmistaminen kotioloissa on hyvin haasteellista. Ellei sitten takapihalla ole oikea tandooriuuni. […]
Tomaattipasta | mausteinen arrabiatta
Välillä tulee sellainen fiilis, että kaipaa nostalgista ruokaa. Arrabiatta pasta on yksi lapsuuteni suosikeista, erityisesti hyvin tulisena. Arrabiatta tarkoittaa italiaksi vihaista, mistä nimi mahdollisesti tulee, mutta onneksi pastan syöminen ei vaadi semmoista mielentilaa. Työskentelin myös joskus ravintola Vapianossa, jossa arrabiatta oli varsin suosittu annos. Täysjyväpasta voi olla joidenkin makuun haasteellista, voimakkaasta mausta johtuen. Olen kuitenkin todennut, että tomaattikastike taittaa […]
Sipulileipä | talkkuna ja piimä kohtasivat
Avaan jääkaapin oven ja skannaan läpi, mitä kaikkea pitäisi käyttää mahdollisimman pian. Avattu piimä kaipaa huomiota, kaapissa olisi myös edellispäivän talkkunahyveestä ylijäänyttä talkkunaa. Mitäköhän niistä saisi tehtyä? Olin ajatellut muutenkin leipoa leipää, joten nyt sain hyvän syyn käyttää siihen piimää ja talkkunaa. Niiden lisäksi päädyin laittamaan leipään lisämakua sipulista. Lopputuloksena oli erittäin maukas ja vivahteikkaan […]
Marenki | Valkuaiset helpoksi herkuksi
Viimeviikolla tein vaniljakastiketta ja koska reseptissä käytetään vain kananmunan keltuaisia, jäi siitä yli muutama valkuainen. En halua heittää mitään syötävää pois, joten totta kai hyödynsin valkuaiset johonkin muuhun. Leivonnassa ja ruuanlaitossa ylijäävät kananmunan valkuaiset on helppo pyöräyttää marengiksi, jota voi taas käyttää esimerkiksi jälkiruokien koristeluun. Marenkejakin on monia erilaisia, löytyy esimerkiksi sveitsiläinen marenki, jota kypsennetään […]