Rapea ja raikas salaatti

Salaatin kastikkeella on tärkeä rooli onnistuneen salaatin valmistuksessa. Kastike paitsi maustaa kokonaisuuden, se myös pehmentää salaatin rakennetta hiukan tehden siitä miellyttävämmän syödä. Salaattin ei kuitenkaan koskaan saisi antaa seistä pitkiä aikoja kastikkeen kanssa, tai se pehmenee jopa liikaa. Siksi kannattaa sekoittaa kastike salaatin joukkoon vasta juuri ennen ateriointia. Kun vinegretten tai kastikkeen joukossa on pieni ripaus makeaa, tasapainottaa se karvaan…
Author:
View Post
Share:

Järki särki | villikalapasta

Kaupallinen yhteistyö: Järki särki Muutama viikko sitten kokkailin suomalaisesta villistä särjestä valmistettua Järki särkeä lämpimän leivän päällä. Tällä kertaa valmistui helppo villikalapasta, jossa tomaattinen Järki särki pääsi oikeuksiinsa. Koska Järki särki on käyttövalmis tuote sellaisenaan, ei pastan valmistuksessa kauan aikaa tuhlaannu. Siksi tämä ateria onkin erinomainen kiireisille arkipäiville. Villit ja luonnolliset raaka-aineet ovat viimeaikoina saaneet paljon kaivattua arvostusta. Kun puhutaan…
Author:
View Post
Share:

Keväinen broccolinipiirakka

Kaupallinen yhteistyö: Terra Creta Näin kesän lähestyessä makuaisti kaipaa vehreämpiä makuja. Broccolini eli varsiparsakaali on yksi omankin puutarhani kokeiluista ja sen nuoret nuput ovat sormenpaksuisinakin suurta herkkua. Broccolini saapui kauppohin pari vuotta sitten ja siitä on tullut suosittu raaka-aine, muiden raikkaiden vihannesten osalta. Minua se muistuttaa kesästä. Nuoriin ja vehreisiin makuihin kuuluu myös sitruuna ja timjami. Raikkaan Terra Cretan oliiviöljyn…
Author:
View Post
Share:

Ravintolaryhmä | Ne edulliset sisäänostot

Tänään on hieman erilainen blogipostaus kyseessä. Seuraan ravintola-alan trendejä ja tapahtumia tiivisti omasta kiinnostuksestani johtuen ja kun bongaan jotain hyödyllistä, jaan tiedon mielelläni muillekin. Tämän kertainen vinkki saattaa kiinnostaa erityisesti ravintoloitsijoita, joilla on haasteita kannattavuuden kanssa. Jotta ruokatuote saataisiin kannattavammaksi ilman tason heikentymistä, tulisi pohtia, minkä hintaisia aineksia käytetään ja löytyykö toiselta valmistajalta samaa edullisemmin. Esimerkiksi, jos lounasravintolassa on lounashintaan…
Author:
View Post
Share:

Nakkidogi | Vappuylläri fritistä

Kaupallinen yhteistyö: Yrjö Wigren Vappu taitaa olla monille meistä yksi juhla muiden joukossa, mutta siihenkin liittyy varsin paljon kivoja ruokaperinteitä. Suomalaisen työn päivää on liputettu vuodesta 1979, mutta sillä on myös pitkät perinteet muuallakin maailmassa, hiukan eri tarkoituksilla ja aatteilla. Munkit, tippaleivät, perunasalaatti ja nakit eivät ehkä kuulosta kovin erikoisilta, mutta pienellä tuunauksella niihinkin saa ihan uusia ulottuvuuksia. Tässä reseptissä…
Author:
View Post
Share: