Kotitekoiset tortillasipsit

Maissista tehtyjä tortillalettuja voi käyttää myös tortillasipsien valmistamiseen. Vähän kuivahtaneita tortilloja ei siis kannata heittää hukkaan, sillä niistä valmistuu helposti pientä sormisyötävää. Paahdoin tortillat kokonaisena, sillä käytin Tortillas La Familian kämmenenkokoisia tortilloja. Voisihan tortillat pilkkoa pienemmiksikin paloiksi, jolloin ne muistuttaisivat enemmän kauppojen maissisipsejä. Vaikka maissisipseistä käytetään usein nimitystä nacho, niin oikeasti maissisipsistä tulee nacho vasta kun sen päälle laitetaan juustoa.…
View Post
Share:

kinkkukäärö | joulupöytä taikinakuoressa

Enää pari viikkoa jouluun! Mihin aika oikein katoaa? Kyllästyn samoihin makuihin aika nopeasti ja kaipaan ruokiini variaatiota. Siitä syystä en usein innostu syömään jouluruokia enää joulun jälkeen, vaikka niitä usein jääkin rutkasti yli. Varsinkin kinkkua ja laatikoita tuntuu jäävän paljon, mutta onneksi niistäkin voi jatkojalostaa uusia juttuja. Yli jääneet joulukinkut ja laatikoiden jämät voi kääräistä kätevästi voitakinan sisään. Kinkkukääröstä voi…
View Post
Share:

Mangoa ja rommia

Välillä löydän itseni kokaamasta jälkiruokaa iltamyöhään vain, koska makeanhammasta kolottaa. Tällä kertaa laitoin palamaan mangoa viipaleina rommissa ja sitten kiehautin rommin kokoon vaniljan ja mangon kera. Tämä kokonaisuus sai nyrkillisen kreikkalaista jogurttia seurakseen, jotta makujen kirjo olisi harmoniassa. Tähän päälle tietenkin pieni makeutus kreikkalaisen timjamihunajan muodossa. Miksi rommia mangon seuraksi? Ruoanvalmistuksessa väkevät alkoholit tuovat särmää muuten pehmeisiin makuihin. Jos laittaisin…
View Post
Share:

Fasaani padassa | Pakkaspäivän ruokaa

Kun säät kylmenee, on padassa valmistettu ruoka ainakin minulla lähellä sydäntä. Pidän erityisen paljon kanaviillokista, jonka erillaisia variaatioita on tullut tehtyä varmaan satoja. Fasaanin rintaa olen laittanut myös useassa ravintolassa, ollen aika helppo ja siisti tuote vakuumipakasteena. Kokonainen fasaani on astetta vieraampi, mutta samalla tavalla kuin muutkin riistalinnut, halusin valmistaa tämän padassa. Selailin ohjeita parista vanhasta keittokirjasta ja huomasin, että…
View Post
Share:

Tacoja meksikolaiseen tapaan

Aiemmin esittelin täällä blogissani maissitortillat, joita valmistaa tuttavani Ivan Chavez. Ivan tuli tässä taannoin meille kylään ja annoin hänen ottaa keittiössä komennon. Kokkailimme nimittäin autenttista eteläamerikkalaista ruokaa. Ivan on tehnyt töitä kokkina Meksikossa ja muutettuaan Suomeen, hän jatkoi kokin uralla. Mielenkiintoista kyllä, raaka-aineiden laatuerot hämmensivät aluksi häntäkin. Esimerkiksi meillä kaupassa myytävät sipulit ovat kitkerämpiä kuin muualla, ja muun muassa tomaattien…
View Post
Share: