Yksi parhaista kastikkeista – Ranch

Muistelen lapsuudestani syöneeni lukuisia eri ruokia ja usein amerikkalaisissa ohjelmissa oli esillä ranch kastike. Alkuun ajattelin että nimitys liittyy maatilaan mutta itseasiassa on tavallaaan. Nimittäin kastike on saanut alkunsa 50 luvulla amerikoista, eräästä tuorismin suosimassa maatilassa, jonka johdosta kastike sai melkoisen suosion. Sittemmin isot elintarvike yritykset alkoivat luomaan omia puolivalmisteita kyseisestä kastikkeesta ja vähitellen ranch oli tuttu koko pohjois amerikassa.…
View Post
Share:

Rapeat siivet – Herkku atlantin toiselta puolen

Tietenkin kanaa/ broileria on syötyä jo pitkään ja reseptejä on ollut jos jonkinlaisia. Kuitenkin wingsien/ amerikkalaisittain buffalo siipien kohdalla, historia alkaa 1960 luvulta jolloin muutama yksittäinen pubin pitäjä on alkanut tarjoamaan fritattua kanaa tulisen kastikkeen kera. Sittem ruuan suosio on ollut niinkin valtaisia että lähes jokaisessa amerikan osavaltiossa on oma versionsa broiskun siivistä. Kun teen KFC niin tottakai, silloin frittailu…
View Post
Share:

Foccacia – oliivilöljy sieni?

Harva uskoisi että tämä Italiasta tuttu leipä olisi niinkin muinainen että sen alkuperä saattaa ulottua jopa 3000 vuoden taakse. onhan leipää leivottu jo paljon sitäkin aiemmin mutta kun leivästä tuli melkein jokaisessa kulttuurissa uniikki ylpeyden aihe, alkoi sitä kohtaan tapahtumaan tarkaa hienovaraisuutta. Voisin kuvitella että jos olisin muinainen kaupustelia, ikimuistoisimpia asioita eri kaupungeissa olisi juuri se leipä joka sattui olemaan…
View Post
Share:

Karjalanpaisti – done simple

On kahta koulukuntaa, klassikoiden puolustelioita ja klassikoiden tuunaajia. Mielestäni molemmissa on puolensa ja itse kuulun tavallaan tähän tuunaaja porukkaan. Toki, on ruokia joissa ei tulisi mieleeen hirveästi muunnella mitään ja yksi näistä on karjalanpaisti. Toki, lihat voisi paistaa ennen pataan laittamista, lihaliemikuution voisi korvata pelkällä suolalla ja oluenkin voisi nauttia pelkkänä kyytipoikana mutta muuttaako näistä mikään itse lopputulosta? kyseessä on…
View Post
Share:

Porkkanakakku – Historiallinen leipomus?

Ihan moni ajattelisi että porkkanakakulla olevan monipuolinen historia. Itseasiassa, ihan ensimmäiset havainnot porkkanaan liittyvästä leivonnasta on ollut vuodelta 1591 jolloin kyseessä porkkanavanukas jossa on ollut lihan lisäksi useinpia monilla tuttua ainesosia nykypäivän porkkanakakusta. Sittemmin ranskassa 1800 luvun puolella on ollut makeita leivonnaisia joissa on käytetty nimenomaan porkkanaa tavanomaisten leivonnaisten joukossa ja 1900 luvun alkupuolella porkkanakakku oli varsin suosittu jälkiruoka sweitsissä…
View Post
Share:

Looking for Something?