Kastike joka kruunasi piirakan – Vaniljasoosi

Kyllä tästäkin olen aiemmin kirjoittanut mutta se ei liene ongelma. Toisaalta nykyään olen yrittänyt etsiä jotain historiallista tarinan tynkää aiheesta kuin aiheesta. Vanilja kastike ei liene poikkeus. Itseasiassa, asian voi jakaa kahteen sattumaan. Vanilja itsessään oli muinaisten azteekkien lämpimän kaakaojuoman mauste ja vanilja saavuttua eurooppaan oli se silloinkin vielä vain suklaan mauste 1700 luvulla. Sittemmin, 1700-1800 lukujen välissä ranskalaiset hovikokit…
View Post
Share:

Omppu crumble – liian helppo jälkiruoka ?

Nyt on kyseessä klassikko jota leivon aikalailla tusinan kertaa vuodessa ja olen leiponut sitä noin 10-12 vuotiaasta saakka kohtuullisen usein. Toki, vaikka variaatioita on useita, olen ajansaatossa päässyt lopputulokseen siinä ettei ole tähänkään ole yhtä oikeaa ohjetta. Tuttuun tapaan lähdin vilkaisemaan minkälaista historiaa löytyy wikipediasta näiltä crumbleilta ja sen mukaan apple crisp näin esimerkkinä on ollut keittokirja painoksessa vasta 1924…
View Post
Share:

Majoneesi – kastike ylitse ihmismielen

Toki, onhan majoneesia tullut tehtyä ainakin muutaman kerran ja kotosalla tulee aika usein tehtyä itse. Käytännössä majoneesi on rasva emulsio kastike joka syntyy kun rasvaa lisätään lesitiini pitoiseen seokseen samallla kun voimakkaasti vatkataan. Toki majoneesin historia on tavallaan aika mielenkiintoinen kun ensimmäiset havainnot majoneesin kaltaisista rasva emulsio kastikkeista on espanjan Mahonista 1300-1400 lukujen välistä. Silloisena aikana siellä oli luotu muutamanlainen…
View Post
Share:

Looking for Something?