Moussaka – kotiruoka välimereltä
Vaikka olenkin aika kansainvälinen kokkailuissani, moussakan teko on jäänyt vähälle. Se voi johtua siitäkin että munakoiso on niin kallista suomessa että se kuluu alta aikayksikön. Muistelen yllättyneeni eräässä lounaspaikas siitä kuinka hyvää lasagnen kaltainen munakoiso-peruna vuoka olikaan. Sittemmin työkaverini joka oli italialainen kokki tokaisi sen olevan moussakaa. Kyseistä ruokaa sai ympäri eurooppaa lounaspaikoista ja se […]
Paneroitu broilerin rintafilee – arkea parempi
Pidin pienen kyselyn Tiktokissa että mitä ruokia he toivoisivat nähdä kanavassani. Tuli ehdotuksia sushista, pizzasta, burgerista, pastasta ja tietenkin paneroidusta broiskusta. Siispä tämän reseptin inspiraatio on sieltä. Toki, olen aiemminkin tehnyt paneroitua broiskua mutta miten tämä poikkeaa? Aineksien määrä on minimoitu ja valmistuski on pohdittu niin yksinkertaiseksi kuin mahdolliseksi, eli panerointi ja uuniin. Päädyin tähän […]
Nakkikastike ja lohkoperunat
Monet kotiruuat voivat mielikuvissa tuntua tylsiltä mutta kun niitä pääsee maistamaan niitä kunnolla valmisettuna voi ajatuskin muuttua. Yleisesti, nakkejakin on todella montaa eri sorttia mutta ainakin itse pidän Atrian ja Wigrenin nakeista, kun niissä tuntuu olevan selkein perus olemus. Jotta nakin maku ja rakenne oli paras mahdollinen, tulisi ne aina ensin paistaa. Näin, houkoinen rakenne […]
Ravitseva kasviskeitto
Muistelen lapsuuteni mielikuvia kasviskeitosta joka oli kotosalla aivan mieletöntä herkkua mutta kouluun päästyä, opin ettei siinä ollut sanottavaa. Itseasiassa, kasviskeitto tarkoitti vettä, suolaa ja pakastevihanneksia suurkeittiöissä vielä yläasteellakin. Sittemmin kun menin kokki kouluun, puhuttiin jo aiheesta niinkuin ravitsemus ja ruuan maittavuus. Ihan silloin pienenä poikana ei olisi tullut mieleen että kouluun olisi ollut vikaa vaan […]
Pepperonipizza
Aina välillä näkee jenkki ohjelmissa pizzaa ja täytteenä on useinmiten jotain salamin tai pepperonin näköistä. Itseasiassa. Amerikan italialaisilla ei ollut aikanaan käytössä niitä heille tyypillisempiä aineksia, joten pepperoni makkarasta, tuli siellä vakio ainesosa pizzassa, jota kautta koko amerikassa olevien pizzoissa alkoi näkyä makkara siivuja pizzan päällä. Sittemmin olen pohtinut että onko suomessa myytävä pepperoni edes […]
Pepperonipizza
Aina välillä näkee jenkki ohjelmissa pizzaa ja täytteenä on useinmiten jotain salamin tai pepperonin näköistä. Itseasiassa. Amerikan italialaisilla ei ollut aikanaan käytössä niitä heille tyypillisempiä aineksia, joten pepperoni makkarasta, tuli siellä vakio ainesosa pizzassa, jota kautta koko amerikassa olevien pizzoissa alkoi näkyä makkara siivuja pizzan päällä. Sittemmin olen pohtinut että onko suomessa myytävä pepperoni edes […]
Lihamakaronilaatikko – suomen maatalous vuuassa
Olen varmaan kolmesti jo kirjoittanut makaronilaatikosta ja joka kerralla se on ollut hiukan erillaista. Nyt kun puoli suomea kotoilee, perinteiset kotiruuat pääsevät parrasvaloon ja sehän vasta onkin hyvä syy nostaa esille varioitu makaronilaatikko. Joku voisi kutsua tätä myös makruloodaksi mutta tuo nimitys on ainakin vielä itselle niin uusi että käytän sitä harvakseltaan. Jos pikkuisen pohtii, […]
Lihamakaronilaatikko – suomen maatalous vuuassa
Olen varmaan kolmesti jo kirjoittanut makaronilaatikosta ja joka kerralla se on ollut hiukan erillaista. Nyt kun puoli suomea kotoilee, perinteiset kotiruuat pääsevät parrasvaloon ja sehän vasta onkin hyvä syy nostaa esille varioitu makaronilaatikko. Joku voisi kutsua tätä myös makruloodaksi mutta tuo nimitys on ainakin vielä itselle niin uusi että käytän sitä harvakseltaan. Jos pikkuisen pohtii, […]
Täysikenno vai mikro neljännes? Testissä a7 mark 3
Tuo otsikko voi kuulostaa sanahelinältä mutta osa saattoikin päätellä että kyse on kameroista. Yksi suurimpia haasteita minulle on hämärissä olosuhteissa kuvaaminen ja erityisesti kun kyse on ravintoloista, voi muukin valaistuis tuottaa hiukan lisä kysymyksiä. Kun näin arvosteluja ja kertomuksia Sony a7 mark 3, halusin testata sitä ihan yksinkertaisesti juuri näissä haastavissa oloissa. Miksi juuri tämä? […]
Nuotio letut Jakomäen kuopilla
