Kotitekoinen leipä

Leipä tuo lämpimiä muistoja. Pehmeää, lämmintä… ja se tuoksu! Leivän leipominen on on itselleni sellaista kokeellista harrastusta, jota teen kerran viikossa, tyypillisesti maanantaisin. Jo jonkin aikaa olen kokeillut erilaisia ohjeita, miten tehdä helppoa, hyvää leipää. Perusleivän vakioreseptini muovautui (luonnollisesti) Larousse Gastronomiquen pohjalta. Kotitekoinen perusleipä 400g lämmintä vettä 675g täysjyvävehnäjauhoja 15g hunajaa tai sokeria 30g öljyä tai voita 5g suolaa 1ps kuivahiivaa (5g…
Author:
View Post
Share:

Lehtikaali-naattisalaatti ja pannuperunat

Parhaita arkipäivällisiä ovat sellaiset, jotka saa valmistettua käden käänteessä, ja joihin saa tehokkaasti upotettua edellisiltä päiviltä jääneitä jämiä ja hyödynnettyä monipuolisesti kaapista löytyviä vihanneksia. Tämänkertainen päivällinen, lehtikaali-naattisalaatti ja perunalisäke, täyttää nämä kriteerit loistavasti. Naattiporkkana on mielestäni todella hieno raaka-aine, sillä sen voi hyödyntää kokonaisuudessaan, niin itse juuren kuin naatitkin. Naattiporkkanan sesonki alkaa vähitellen jo olla ohi, mutta kasvimaaltamme sitä vielä muutama löytyi. Salaattiin lisäsin porkkanan naattien…
Author:
View Post
Share:

Härkistä kahdella tapaa

Uudet raaka-aineet ja ruokainnovaatiot tuovat mukavaa vaihtelua kokin arkeen. Nyt viimeisimpänä sain käsiini muutaman rasian uutuustuote Härkistä. Verso Foodin härkäpavusta valmistettu Härkis on uusin tuote suomalaisilla kasviproteiinivalmisteiden markkinoilla. Vaikka Härkis lanseerattiin vasta viime viikolla, näyttää kauppojen kylmähyllyissä olevan sitä riittämiin. Ulkonäöltä Härkis muistuttaa hämäävän paljon jauhelihaa ja sitä voi käyttää samaan tapaan kuin Nyhtökauraa. Härkiksen maku on todella mieto, joten sitä on helppo käyttää ja maustaa oman…
Author:
View Post
Share:

Burgereiden parhaimmistoa – Naughty brgr

Ei ole mikään salaisuus, että olen heikkona burgereihin – ja nyt ei puhuta pikaruokaravintoloiden surullisista hamppareista vaan ihan kunnon mehevistä, huolella valmistetuista burgereista, joissa on käytetty tuoreita ja laadukkaita raaka-aineita. Naughty Brgr -ravintolaa on paljon kehuttu ja olen useammalta kaverilta kuullut hyvää. Pari viikkoa sitten kävin vihdoin itsekin testaamassa ravintolan tarjontaa. Vaikka oli sunnuntai-ilta ja lähes jo sulkemisaika, oli ravintola silti tupaten täynnä ja kassalla…
Author:
View Post
Share:

Suolakurkut

Aikaisemmassa kurkkupostauksessa perehdyin pikkelöityihin kurkkuihin. Tällä kertaa vuorossa ovat suolakurkut, joista itse tykkään ehkä vielä enemmän kuin pikkelöidyistä kurkuista. Aidot suolakurkut eivät sisällä etikkaa tai sokeria. Suolakurkkujen säilymisen edellytys on sopivan hapan liemi, jossa sinne kuulumattomat bakteerit eivät elä. Suolakurkuille tarvitaan siis suolaliemi, jossa on 3 prosenttia suolaa sekä maitohappobakteerin lähde. Maitohappobakteerin lähteenä voi toimia hera eli hapanmaitotuotteen kirkasliemi tai vaikka mustaherukan lehdet. Suolakurkkujen…
Author:
View Post
Share: