Satokautta hyödyntämässä | Mangopavlova

Mango on yksi lempihedelmistäni. Sesonkiaikaan, eli juuri nyt, mangoa tulee syötyä useinkin, mutta muuten ne voivat olla kirpaisevan kalliita. Pehmeän makea mango on todella monikäyttöinen hedelmä. Itse pidän siitä aamupalapuuron päällisenä, jugurtin kanssa sellaisenaan tai jälkiruoassa. Olin aiemmin tehnyt ison satsin marenkeja, jotka halusin jotenkin hyödyntää, joten sain idean tehdä mangopavlovaa. Pavlova on nimetty balettitanssija Anna Pavlovan mukaan ja se juontaa juurensa…
View Post
Share:

Eväsrasia | Parsakaali, bataatti ja riisipallot

Kevään edetessä myös evääni keventyvät ja vihertyvät. Tässä eväässä hyödynnän aiemman päivän ruoasta ylijäänyttä kypsää riisiä. Pyörittelin riisiin vähän makuja ja kääräisin palloiksi pinaatinlehden sisään. Eväsrasian ruokaisa osa on tämän hetken satokausiherkku, bataatti. Raikkaan vihreä parsakaali tuo taas lisää rapeutta ja rakennetta eväsannokseen. Parsakaalin väri muuttuu kirkkaan vihreäksi lyhyessä ryöppäyksessä, mutta makua ei ehdi karkaamaan veteen. Pinaattikin säilyttää värinsä paremmin…
View Post
Share:

Paahdettut luuydinkiekot | Unohdettu herkku

Päätin sunnuntaina suorastaan repäistä, ja hain Stockan lihatiskiltä luuydintä. Paahdetun luuytimen maku on pehmeä ja voinen, joten se sopii loistavasti levitteeksi leivän kanssa. Kun luuydinten sisus on syöty niin kiekot takaisin pataan ja eikun keittämään, siitä syntyy nimittäin lihalientä. Naudan potkaluusta tai muista pitkistä luista sahatut kiekot ovat olleet aikoinaan tärkeä rasvanlähde ruoassa. 1800-luvulla Euroopassa oli tavallista käyttää luuytimen nauttimiseen pitkää…
View Post
Share:

Kokki kävi syömässä | EGG

Hiljattain Kanavarantaan auennut kananmunaravintola EGG on mielenkiintoinen uutuus. Vai miltä kuulostaa terveellistä ja vastuullista pikaruokaa tarjoava ravintola, jossa pääroolissa ovat erikoisuuneissa valmistetut munakkaat? Ei hullumpi idea, sanon minä! Ravintola on onneksi auki melko myöhään, joten ennätimme puolison kanssa käydä töiden jälkeen arki-iltana haukkaamassa munakkaat. EGGin raaka-aineideet on mietitty tarkkaan. Siksi kananmunatkaan eivät ole mitä tahansa kananmunia, vaan Friida-ulkomunia. Kävi ilmi myös,…
View Post
Share:

Eväsrasia | mausteista kukkakaalia ja korianterijogurttia

Olen liian usein joutunut tilanteeseen, että eväsrasia on vuotanut laukun pohjalle ja lounastauolla on enemmän kuin ikävä. Tästä johtuen en suosi työevääksi liian veteliä tuotteita. Kukkakaalia löytyi kaapista ennestään, joten se piti saada käytetyksi tavalla tai toisella ja tässä halusin säilyttää jonkin verran sen rakennetta. Kuumassa lämpötilassa paahtaminen toimii siihen tarkoitukseen loistavasti. Mausteiset kukkaalit saavat pehmikkeeksi korianterijogurttia. Raikkaat ja rasvaiset…
View Post
Share: