• Reseptit
  • Dry-aged entrecôte | Pihveissä on eroja!

    Entrecote4

    Tämän kertainen postaus on pihvi. Eikä mikä tahansa pihvi, vaan dry-aged entrecôte-pihvi. Entrecôte hyvin rasvoittuneena on yksi parhaimmista grillissä tai paistinpannulla paistettavista lihoista. Tietystikkään ei ole itsestäänselvyys, että entrecôte olisi aina hyvin rasvoittunutta eli marmoroitua. Tällä kertaa käyttämässäni dry-aged entrecôtessa oli kuitenkin marmori kunnossa. Mikäs ihmeen ”dry-aged”? Termillä tarkoitetaan vanhanajan riiputtamista, jossa osa lihan painosta […]

  • Reseptit
  • Tunnetko tätä raaka-ainetta? Broccoliini-sushi

    sushi6

    Joskus hyväksikin havaitut raaka-aineet pääsevät unohtumaan. Bongasin vihannesosastolla broccolinin ja tajusin, etten ollut valmistanut siitä aikoihin mitään, vaikka se onkin oikein erinomaista kunnolla paistettuna ja maustettuna. Paketti broccolinia lähti matkaan ja siitä piti keksiä apetta illaksi. Broccolinia voi siis käyttää aivan parsakaalin tapaan ja mielestäni sen kokeilussa ei kannata siksi ujostella. Broccolini ja bimi on […]

  • Ravintolat
  • Kaupungin paras pihviravintola? | Grotesk

    grotesk1

    Olen usein kuullut, että pihvi on ravintolan heikoin lenkki; pihvi voi olla väärin leikattu, joskus kypsyydet eivät täsmää, puhumattakaan siitä, ettei henkilökunta välttämättä tunne ruoassa olevia lihoja. Näin ei kuitenkaan ollut muutama viikko sitten, kun kävimme vaimon kanssa illallistamassa ravintola Groteskissa. Grotesk sijaitsee Helsingin Ludvigin kadulla hyvällä paikalla. Kauniissa, avarassa ravintolasalissa kelpasi kyllä istua iltaa. […]

  • Reseptit
  • Munakoisosta on moneksi

    munakoisoleipa6

    Olen kieltämättä aika suuri munakoisofani ja nyt, kun munakoiso alkaa olla sesongissa, voi sitä löytää kohtuulliseen hintaankin. Ajattelin taas pitkästä aikaa tehdä marinoitua munakoisoa, josta laitoin heti instaan videonkin. Marinoitu munakoiso kaipaa tietysti leipää seurakseen, joten leipaisin samaan hikeen hiukan mallasleipää. Toinen munakoiso resepti olisi melanzane johon lisäsin ruokaisuuden nimissä hiukan krutonkeja. Pitääkö munakoiso itkettää? Joo ja ei. Nuorista […]

  • Reseptit
  • Aasialaishenkinen mustapapupastasalaatti

    mustapapunuudeli2

    Olen muutaman kerran maistanut papupastaa. Papupasta onkin oiva vaihtoehto tavalliselle pastalle, jos kaipaa vaihtelua tai vehnä ei sovi. Usein papupastoista valmistetaan ruokaa italialaiseen tai ylipäätään eurooppalaiseen tyyliin, mutta mielestäni papupastojen maku soveltuu vähän paremmin aasialaiseen makumaailmaan. Sain testiin Explore Asianin mustapapuspagettia, jonka ulkonäkönsäkin puolesta ajattelin sopivan hyvin aasialaishenkiseen pastasalaattiin. Salaatissa hyödynsin lisäksi papaijaa. Perinteiseen thaimaalaiseen […]